雞脯肉做麻辣雞絲（雞胸肉又出新吃法）
2023-04-28 16:57:20 1
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1、雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像鬥笠，胸脯肉
2、 今天劉嫂就來分享一下「麻辣雞絲」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雞胸肉、幹辣椒、花椒粉、花椒粒、白芝麻、白胡椒粉、白糖、生薑、小蔥、生抽
4、先把雞胸肉放入盆中清洗乾淨，再把洗乾淨的雞胸肉放入涼水鍋中，再放入小蔥、生薑、少許料酒去腥，不蓋蓋子，大火燒開，燒開後撇去浮沫，然後蓋上蓋子調成小火煮20分鐘
5、再用簡單把幹辣椒剪成絲，用刀切成條也可以，再把辣椒絲放入另一個盆中，再放入一把花椒，再放入清水，把花椒和辣椒絲清洗乾淨，然後撈出瀝乾水分放在另一個碗中，這樣炒的時候就不容易糊
6、雞胸肉煮的時間到時，撈出放在涼水中。晾涼以後放在食品袋中，再用擀麵杖敲打，把雞胸肉敲散，然後把雞胸肉放在盆中。再帶上手套，把雞胸肉撕成絲。全部撕好後加入一小勺食鹽、少許生抽，揉抓均勻，醃製十分鐘
7、熱鍋倒多一些食用油，把雞胸肉倒入鍋中，開小火用筷子不停的翻炒，把雞胸肉水分炒幹，炒十分鐘時加入一小勺白糖，再次翻炒。炒十五分鐘時就可以盛出備用
8、熱鍋倒油，放入花椒和幹辣椒下鍋爆香，把炒好的雞胸肉也倒進去，用小火慢炒，炒勻後加入一小勺花椒粉、適量熟白芝麻，用小火繼續慢炒，把調料炒到融化，炒勻就可以出鍋了，這道菜既下酒又可以當零食吃
9、雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一
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