正宗涼拌皮蛋調料（飯店的涼拌皮蛋為啥好吃）

2023-04-28 16:45:22 3

導語：涼拌皮蛋時，牢記2個小妙招，香辣過癮好吃還不腥，擺盤還好看

天氣漸漸回暖，涼拌菜便成了人們餐桌上不可少的，涼拌三絲、涼拌豬頭肉、涼拌雞絲等等都是非常不錯的選擇，而要說起涼拌菜，當然就不能少了涼拌皮蛋，皮蛋作為一種特色小吃，深得大眾的喜歡，而在其眾多做法中，要數涼拌皮蛋最為深受大眾的喜歡，將皮蛋切一盤，澆上特製的料汁，香辣過癮特別好吃，當然了想要自己做的涼拌皮蛋跟飯店的一樣好吃還需要技巧，大廚教你學會調料汁，皮蛋的口感便會非常好，而且掌握好方法，皮蛋不僅是好吃，擺盤還特別好看，下面我便將涼拌皮蛋的做法詳細分享給大家，相信你看完後便能學得會。

涼拌皮蛋的做法：

備用食材：皮蛋2個，大蒜3瓣，味極鮮醬油2勺，陳醋2勺，小米辣1個，香油半勺，白糖少許，蔥1根；

製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，皮蛋2個，先將其放入在水中，浸泡5、6分鐘，然後去掉殼上包裹的黃泥，然後用刷子將其刷洗乾淨，輕輕敲破蛋殼，將皮剝掉；

第二步，剝皮的皮蛋放入在冷開水中浸泡一會，然後將其取出，控幹水分，將皮蛋用切蛋器切成六瓣，另一個也按照這個方法做好即可，圍圈擺放在盤子中，皮蛋處理好了，接下來調料汁；

第三步，大蒜3瓣，將其剝皮後，放在案板上，用刀背壓碎，然後將大蒜切成碎末，小米辣1個清洗乾淨後，去掉根蒂，然後將小米辣切成圈，蔥摘洗乾淨後，取適量切成蔥花用；

第四步，香菜2根摘洗乾淨後，控水，切成碎末，一個小碗中，放入味極鮮醬油、陳醋、食鹽、白糖和少許的香油，同時放入切好的蔥、蒜、小米辣和香菜，充分攪拌均勻即成料汁；

第五步，調好的料汁，澆在皮蛋上面，或者是用皮蛋蘸著料汁皆可，特別的入味好吃，超過癮。

小編總結：皮蛋是一種富含多種營養元素，價值豐富且口感美味的食材，而且皮蛋的烹飪方法比較多樣，尖椒松花蛋、皮蛋瘦肉粥、清炒松花蛋等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好來選擇不同做法，至於很多人認為的飯店做的涼拌皮蛋比較好吃，其實是因為大廚調的料汁比較好，所以說我們只要學會了飯店調料汁的方法，便可以輕鬆做出清爽美味的涼拌皮蛋，香辣過癮超好吃，學會涼拌皮蛋的做法，讓你的家人也可以足不出戶享受美味，在這個特殊的時期，不出門在家也能享受到飯店的味道，而且自己做花錢少吃著還衛生，何樂而不為呢？