紅燒雞爪子的做法最正宗的做法(香辣紅燒雞爪的做法)
2023-04-28 20:03:05
天氣一下變涼,突然就覺得沒有衣服穿了,南方的秋天就比較尷尬,從夏天到冬天就那一個來月的過渡期,還沒怎麼享受秋天的秋高氣爽,冬天就已經到來,我時常懷疑自己是不是過了一個假秋天? 最近的胃口也是一樣比較寡淡,吃什麼都覺得沒味!刷了一遍朋友圈,看到一個朋友,就想起了她前幾天發了一張糟汁雞爪的照片,雞爪粘著濃濃的汁水,色澤誘惑,隔著屏幕都能聞到它的味道,頓時感覺食慾大增!
By 靈動美食 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞爪 500g酒釀 200g啤酒 350ml冰糖 20g桂皮 1小塊八角 2粒香葉 1片生薑 1小塊小米椒 5,6個香蔥 2根生抽 2匙老抽 1匙陳醋 1匙料酒 1匙鹽 適量做法步驟
1、雞爪洗乾淨,剪去腳趾甲
2、雞爪切成腳杆和腳趾兩部分,再把雞腳從中間對切然後按壓就可以切斷了
3、雞爪放冷水裡,加入兩片生薑片,大火煮開焯水
4、焯好水的雞腳打去浮沫撈出,放入冷水裡衝洗乾淨
5、5.雞爪瀝水用廚房紙巾擦乾備用,這裡一定要記得要沒有水分了哦,否則炒的時候油花四濺,很容易濺到皮膚上,Susan深有體會,胳膊上手上臉上比比皆是油點的印
6、姜切片,小米椒切段,蔥切段備用
7、鍋燒熱開小火,倒入油,放入冰糖,等到冰糖融化為泡沫狀時倒入雞爪翻炒上色
8、上好色放入薑片和小米椒繼續翻炒幾下
9、緊接著加入兩勺酒釀汁和沒過雞爪的啤酒
10、接下來把其他配料一併放入(料酒、陳醋、生抽、老抽,桂皮、八角、香葉)開小火煮
11、湯汁煮到一半的時候,灑入鹽,轉大火收汁
12、香辣紅燒雞爪就完成啦
小貼士
1.雞爪燒之前一定要把指甲先剪掉哦,衛生也要搞搞好嘛! 2.有些人喜歡只要爪子部分,覺得比較有嚼頭,我覺得腳杆的部分也不錯,肉可以直接吃掉,不用慢慢的啃^_^ 3.切雞腳可以沿著腳掌中間,腳趾兩兩分開,切下去一按就切開了,不用拎起大刀砍了 4.放了酒釀汁可以適當放點水慢煮,這樣煮出來的雞爪更軟爛一點 5.小米椒的量可以根據自己吃辣的程度來調整哦,我這個量吃了後就開始吸溜口水,如果只能接受微辣,那麼一個小米椒就夠啦,如果吃不了辣,那麼就不要放小米椒了,不過我覺得有辣椒吃起來才夠味呢,嘿哈!
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