火爆豬肝（爆炒豬肝）

2023-04-28 18:31:39 2

豬肝補鐵又補血，偶爾還是可以吃一頓的

By 風煙00

用料

做法步驟

1、豬肝買回來漂一下血水，多漂幾次，這樣沒那麼腥

2、準備好配料子姜、大蒜、蔥段、韭菜

3、子姜切片，大蔥韭菜切段，蒜拍碎

4、豬肝切薄片，儘量薄

5、切片的豬肝片再次漂水，瀝去水份

6、加水澱粉、剁椒醬碼味

7、把水澱粉和剁椒醬調勻

8、鍋中倒入菜籽油燒熱，下豬肝滑炒

9、滑炒好的豬肝先盛出來

10、鍋中留底油炒照顧子薑片和蔥段

11、加滑炒好的豬肝進去一起炒，加生抽、蠔油，十三香調味

12、快起鍋之前放韭菜和蒜末

13、爆炒豬肝出鍋了，補鐵補血的好菜

小貼士

豬肝要多漂幾次血水，切片的時候一定要薄切，滑炒寬油，速度快

豬肝的營養功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2.補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3.去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的飲食禁忌

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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