湖南辣椒炒肉怎麼炒好吃（湖南人超愛吃的辣椒炒肉）

2023-04-28 18:05:56 3

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乾飯人，乾飯魂，乾飯都是人上人。自從這句話莫名其妙火了之後，發現身邊各個都是乾飯人，工作學習沒動力，一說動乾飯都是擼起袖子加油幹。以前我們都還叫吃貨叫美食博主，現在叫乾飯人反而覺得更加親切。但光乾飯，吃白米飯是索然無味的，最核心的還是要有一道下飯菜。

我作為一個湖南人，覺得咱們的下飯菜還是非常多的，例如經典的辣椒炒肉、香乾回鍋肉、外婆菜、剁椒魚頭、農家一碗香等等。很普通的家常菜就足夠下飯了，因為湘菜都是偏油偏辣偏重口味的。在保證菜品味道的情況下，放入適量的佐料，十分的噴香可口，下飯菜真的是越吃越香。

但是要說最經典的還是辣椒炒肉了，從小吃到大，百吃不膩。特別是長沙的辣椒炒肉還會加入一點豆豉，更加的風味十足。那麼好，今天就來教大家做一道地道的辣椒炒肉，做出來鮮辣爽口，超級下飯。

準備食材：

尖辣椒或者螺絲椒

豬肉

豆豉

姜蒜

醬油

鹽

味精

生粉

簡單步驟：

1.先把辣椒洗乾淨切好，姜蒜配料都準備好。

2.根據自己喜好，可以用瘦肉或者五花肉，切片備好。然後放入適量的生抽（或者醬油）、白糖、生粉、料酒抓勻醃製一下。喜歡原汁原味口感的也可以直接省略掉這步。

3.熱鍋倒油，放入蔥姜蒜，放入辣椒炒至斷生微虎皮狀即可盛出備用。小技巧是放入辣椒後先不要急著翻炒，讓辣椒煎一會，這樣很容易出虎皮效果，這樣辣椒更軟嫩更香。

4.熱鍋放少許油，倒入五花肉翻炒一會，然後放入辣椒翻炒。

5.放入老抽、生抽、料酒、鹽、糖、剩餘蔥姜蒜炒香，根據愛好放入一點豆豉。

6.最後就可以出鍋了，撒上一點蔥花裝盤。

超級美味好吃的辣椒炒肉就做好了，有了經驗之後儘量開大火轉中火，翻炒出來味道更香，色澤更好。一盤簡單的辣椒炒肉就可以開始乾飯了，還可以在飯上倒入一點辣椒油的湯汁一起吃，真香。

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