如何才能做出綿軟細膩的麵包（不是所有配方都能做出完美的麵包）

2023-04-28 18:14:11 1

不是所有配方都能做出完美的麵包，記住這些步驟，鬆軟拉絲又美味！

也許是因為自己喜歡鼓搗美食的原因吧，儘可能的食品都喜歡自己在家做，也正因為如此，自己在操作中，更知道了外面賣的很多食品是加了多少的添加劑呢，特別是家裡還有小朋友，更是想要讓他吃的健康，那麼麵包也同樣就成為自己必需要親自操作，很多朋友說，太難了，一看那麼複雜，其實一點也不難，靜下心來，好好按照步驟，你會發現其實很簡單的，但是想要做出完美的麵包，並不是所有配方都可以的喲，我們只需運用好一個好的配方，今天我要同大家分享的是一次發酵的步驟，特別適合初學者，只需記住這些步驟，你也會做出鬆軟拉絲又美味的麵包了，再也不用買著吃了哈。

下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧，喜歡的小夥伴們一起來動手做起來吧，好吃又營養。

【小熊擠擠餐包】

食材用料：高筋麵粉（也叫麵包粉）300克、淡奶油60克、牛奶120克、蛋液30克、糖40克、鹽3克、酵母4.5克、可可粉5克、黃油30克

表面裝飾用：黑白巧克力適量

製作過程：

1、首先我先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

2、將食材中除了黃油及可可粉外的其它所有食材全部都混合在一起，如圖所示。

3、先將其混合揉成一個可以形成膜拉開，但是很粗糙的狀態，如圖所示。

4、將軟化的黃油放入麵團中，如圖所示。

5、繼續揉制，讓麵團呈現的是一種很薄的膜，且非常有韌性不易破的狀態，如圖所示。

6、將揉好的麵團稍做整理，平分成兩個麵團，如圖所示。

7、取其中一個分好的麵團，放入可可粉，繼續將其混合揉均勻，成一個可可色麵團，如圖所示。

8、這樣分別是一個原色麵團，一個可可色麵團，如圖所示。

9、將上述兩個麵團分別取出各36克的麵團後，再將其各等分成8個小麵團，用來做小熊的頭部，如圖所示。

10、繼續將分出來的各36克的兩種顏色麵團，再分別均分成16個小麵團，用來做小熊的耳朵部分，如圖所示。

11、將分好的小熊的頭部分別按照顏色相互交叉的放入烤盤中（我用的是8寸方形烤盤），如圖所示。

12、再分別將分好的小熊的耳朵部分放上，如圖所示。

13、將整理好的麵包胚，開始進行發酵，將其發酵至約為原來麵團的1.5倍大左右，如圖所示。

14、烤箱選擇烘焙模式，設置好溫度為170度，時間為25分鐘，同時開啟預熱，點擊開始即可（為了方便，我用的是聯網功能，也方便大家看一下時間、溫度），如圖所示。（因不同烤箱會有所差異，要熟悉自家烤箱實際溫度來靈活操作）

15、 預熱好後，將其烤盤放入烤箱繼續進行烤制即可，如圖所示。

16、烤好可以出爐啦 ，先趁熱將模具震一下，將裡面的熱氣震出去，然後直接脫模，放晾網上放溫熱後，再用黑白巧克力在其表面畫上表情即可，如圖所示。

17、超級鬆軟拉絲喲，如圖所示。

18、組織也特別的細膩，好吃還好玩哈。

【小貼士】：

1、這個操作過程只需一次發酵即可。

2、麵團儘量要揉到位，這也是成品組織細膩的原因之一哦。

3、因為自己製作的麵包不加任何添加劑，所以保存的方法，用食口袋密封裝好，要麼直接室溫，如果暫時吃不完，怕壞掉，那就冰箱冷凍室存放，吃的時候拿出來化溫或者烤箱再烤四五分鐘，但是不要放入冰箱冷藏，這樣會加快麵包組織的老化，影響口感。

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