中秋吃蟹必知9大禁忌(中秋吃蟹怎麼吃)
2023-04-28 21:29:13 1
秋風一吹,螃蟹就肥。
中秋佳節,每年都要搶購「美麗心靈」和「半個島嶼」月餅,和家人歡聚一堂,燙一壺小酒、蒸幾個螃蟹,邊剝蟹殼邊嘮嗑,人生就該這個樣子過嘛!
雖然中秋吃蟹不是傳統習俗,只不過是這個時候的蟹肥到嘴巴和腸胃直痒痒,那膏滿蟹肥,不吃都對不起菜市場大媽掏心掏肺的吆喝。
說到吃蟹,不僅幾個大牌子價格不菲,就連市場賣的蟹也是貴的肉疼。這麼值錢的蟹,當然要吃的既能讓它死得其所,還能讓人家覺得自己是個美食老饕,吃蟹老手,不鬧出吃蟹的笑話!
膏香肉嫩、甘香流油的蟹黃、白嫩鮮甜的蟹肉,真是讓人口水直流,食指大動。母蟹有蟹黃,公蟹有蟹膏,想區分螃蟹是公是母,看肚子就一目了然。肚子尖尖是公蟹,肚子圓圓是母蟹。
既然要吃螃蟹,知己知彼是第一步。螃蟹身上有5不吃:蟹心、蟹鰓、蟹殼、蟹胃、蟹腸,其他的嘛,都可以吃!
(解剖一個螃蟹|製圖-桐桐)
新鮮的螃蟹建議直接上鍋蒸或者水煮來吃,配上薑絲和醋碟,味道最是鮮美。
除了能吃與不能吃,吃蟹的順序也有講究。有人會說反正都是吃,先吃哪個有啥區別?那你可就錯啦。
吃螃蟹的最佳方法是先吃螃蟹的大拇指(鉗)、腳趾(爪),不要急著掰開蟹蓋,因為一掰開,熱氣容易散了,而且秋季天氣乾燥,如果掰開蟹蓋沒有馬上吃,水分流失,滋味就少了一大半!
吃蟹爪時,關節裡面的肉可是著實不少,掰開會有驚喜哦。
蟹鉗可以用刀柄敲成半碎後,用筷子挑著肉吃。
最後壓軸環節,把蟹殼掀掉、去掉蟹鰓、蟹心、蟹胃和蟹腸,把整隻螃蟹向內凹,這樣掰斷更容易。如果你挑的是母蟹,可以吃到橙黃色硬硬的蟹黃,是公蟹的話,可以吸吮白色的蟹膏,一口下去,鮮掉眉毛。
(蟹八件|製圖-桐桐)
雖然我們現在的物質比以前發達,但是要論做人的精緻,可比不上古人,為了更好地享受美食,老祖宗們發明了「蟹八件」,不僅能讓吃相更優雅,還能把蟹掏的個底兒乾淨。
錢包富裕的話,來上一套,做餐桌上吃蟹最靚的仔~
寄生蟲重金屬要不要擔心?雖然海水鹽分高,但是海裡也有不少寄生蟲和細菌,吃螃蟹時,最好是煮熟吃,生蟹、醃蟹、醉蟹能少吃就少吃,像浙江寧波流行吃的紅膏熗蟹,味道雖然是極好的,不過建議少吃,吃的話搭配醋蘸著吃更好。
很多機構對水產品以及海域進行過重金屬含量的檢測和比較,我國的水產品重金屬含量在正常範圍內,只要是正規渠道購買的,不用擔心~
至於網傳蟹黃蟹膏不能吃,其實,蟹黃和蟹膏都含有豐富的EPA和DHA、維生素A和E,營養價值挺高,只要煮熟了,這樣的美味不容錯過。
健康日課在這裡祝您中秋佳節快樂!
螃蟹和月餅雖好吃,但也不要吃過量哦~
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