雞翅的正確打開方式外酥內嫩入味（雞翅放在鹽裡焗一下）

2023-04-25 18:39:55 1

鹽焗雞翅，是粵菜當中一道非常出名的美食，現在外面有鹽焗粉買的，完全不用調料做起來特別方便。至於想要做成金黃色的色澤，還需要另一樣重要的東西，那就是黃梔子。它是一味傳統中藥，同時也是具有上色作用的天然香料，它著色力強，顏色鮮豔，所以煮出來的鹽焗雞翅金黃鹹香，無論是做成小吃還是下酒菜都是不錯的選擇。

鹽焗雞翅是以 雞翅 、鹽焗雞粉為主要食材，以生抽、酒、醋、香油、芝麻、蠔油、蔥、姜、蒜為輔料製成的一道傳統名菜。

一， 所需食材

1、雞翅1斤，鹽焗雞粉半包

2、雞翅1斤，生抽、酒

3、雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蠔油，蔥，姜，蒜

主料：雞翅

輔料：鹽焗粉、姜

調料：食油

二， 製作方法

做法：

1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，醃製20分鐘；

2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蠔油一起調成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）

3、電飯鍋裡放少量油塗抹均勻，稍微預熱待油微熱後放入醃好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態。

4、在跳到保溫狀態後，悶5分鐘後，將雞翅反面後在跳回煮飯狀態，同樣到保溫後，悶5分鐘。（此過程重複兩次後，雞翅就熟了，此過程大概用20分}

貼士

1、雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。

食用須知

雞翅是一道很受歡迎的家常菜，做法多樣，口味獨特，歷來都是小孩子最喜歡吃的一道菜之一。雞翅的做法比較常見的一般是烤雞翅、炸雞翅，這樣做出來的雞翅雖然非常好吃，香氣四溢，但是吃多了容易上火，而且還不怎麼健康。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

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