嬰兒吃燉牛肉怎麼做好吃呢（想給孩子吃燉牛肉）
2023-04-25 10:45:27
媽媽群裡日常問候，總少不了一句："今天打算給娃吃點啥？"
羽羽媽感嘆道："你們都說牛肉營養多，我給羽羽做了一頓土豆燒牛肉，結果她咬不動，一塊都沒吃！"
另外一位媽媽也說："就是，總聽說給寶寶吃牛肉好，但孩子總是嚼著嚼著就吐出來了。"
其實如果掌握方法，牛肉也可以做得很軟爛，適合小朋友吃。今天我們就來聊聊給寶寶吃的牛肉，該怎麼挑怎麼做。
我的表妹也是這樣，據她說一年也不會給孩子做幾頓牛肉，一來覺得麻煩，二來吃別的肉也可以啊。但其實，牛肉的單位營養價值高，對於食量本來小的孩子來說，是優秀的蛋白質來源。
再加上牛肉的胺基酸和人體類似，所以鐵的吸收率上也是各種肉類中比較高的。我們知道，提升孩子的免疫力除了加強鍛鍊，獲取優質蛋白也是很重要的。常吃牛肉的孩子身體素質是會比較好一點，鏘寶牛羊肉吃得多，平時淋雨都不會感冒。
既然牛肉這麼有營養，自然是應該給寶寶常吃，但是就像媽媽群裡的媽媽們所說，牛肉燉不爛的確是一個問題。要想做出讓寶寶嚼的動的牛肉，選牛肉時媽媽們可以注意一下這幾點。
第一步：選肉有講究
在給娃燉牛肉時，一般建議大家去選擇肥瘦相間的牛肉，最好是牛腩。如果寶寶比較小，就直接選擇"黃瓜條"，也就是上圖中6的部分。雖然貴一點，總比寶寶咬不動要好。
第二步：肉纖維要打斷
吃牛肉時，我們總會覺得很有嚼勁，這是因為牛肉中含有大量肉類纖維。在烹飪前，我一般都會把用來燉的牛肉用肉錘拍一遍，也可以用刀背來代替時肉錘，拍斷牛肉的纖維。
用檸檬汁提前醃一下也會有相同的效果，因為檸檬中的檸檬酸，也能通過反應破壞牛肉纖維。
Tips：注意在醃製時，千萬要先放調和油包裹住牛肉表面，再放鹽。否則鹽會加速肉內水分流失，讓牛肉口感更"柴"。
第三步：選對配料很關鍵
一般來說，我們在燉肉時都習慣放一些酒來去腥，同時能破壞細胞結構，讓肉更加鬆軟。但酒精對孩子的大腦會有不良的影響，所以在這裡可以用糖、醋來代替酒，讓牛肉更加軟爛。如果家裡有山楂，不妨放上兩粒，這個味道能讓寶寶胃口大開，還能促進脂肪分解，方便孩子咀嚼。
朋友帶10個月的小寶寶來家裡做客，帶著給我買的特產牛肉。不無遺憾地對我說："咱們燉牛肉吧，但小寶就沒有這個口福了，他牙還沒長全呢！"或許一些寶爸寶媽跟朋友想的一樣。但其實牛肉的做法很多，下面這三種就很適合小寶寶。
1、 土豆牛肉餅
用料：牛肉1塊、雞蛋1個、土豆1個、麵粉適量。
做法：土豆去皮切塊，上鍋蒸至軟爛，搗成土豆泥。牛肉剁碎（用料理機打碎），加一點鹽和檸檬汁，放入土豆泥攪拌均勻。平底鍋內刷油，用勺子挖一塊，壓成餅，小火慢慢地煎，雙面金黃就可以吃了。
2、西芹牛肉粥
用料：西芹2根、牛肉1塊、大米
做法：大米添水熬粥，最好是能米熬到軟爛。牛肉切成沫，放入澱粉、姜、生抽等醃製1個小時。芹菜焯水，切成沫。等粥煮好，將牛肉放入鍋中攪拌。等到牛肉變成白色，再放入芹菜沫攪勻。最後放鹽和香油出鍋即可。
Ps：如果是做早餐，我會提前把這兩種饃都準備好。用電飯鍋預約白粥，早晨在生滾，這樣既方便，口感又好。
2、 胡蘿蔔牛肉腸
在鏘寶1歲左右，最喜歡吃的就是胡蘿蔔牛肉腸了，做法也很簡單，還能根據需要來調整牛肉粒的大小。
用料：牛肉1塊、胡蘿蔔半根、生薑1塊、麵粉適量、洋蔥3片、雞蛋1個、
用法：胡蘿蔔去皮切絲、牛肉切成細條、洋蔥切沫。牛肉和薑片下水煮大約20分鐘。撈出來用輔食機打碎，蘿蔔牛肉泥一起蒸5分鐘，胡蘿蔔也剁成丁。所有食材都加入雞蛋和麵粉，一起攪拌均勻，用裱花袋擠入模具，蒸20分鐘。
Cici有話說：
牛肉雖然能給孩子提供優質蛋白和多種微量元素，但牛肉的肉質纖維也比較粗，如果吃得太多，寶寶也容易積食。建議一歲的寶寶一次不要超過50g，即便到了三歲一次也不要超過80g。
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