咋樣發麵蒸饅頭才鬆軟好吃（秋天蒸饅頭別提前發麵了）

2023-04-25 23:12:13 1

大家好，我是慧慧，饅頭不要只會做老一套了，多加一步，好吃好看 ，順便給大家分享一個更省時省力的小技巧，饅頭鬆軟白淨， 越嚼越香

首先準備300克自發粉，倒入180毫升的清水來和面，邊到邊攪拌，攪拌成絮狀，再下手揉成中等稍硬的麵團，再移到案板上，繼續用力揉搓，使麵團內部組織均勻細膩。只有將麵團揉光，做出來的成品表面才會光滑。揉好之後蓋上盆子鬆弛三分鐘。

再準備一個大盆，倒入200克的紫薯自發粉，倒入120毫升的溫水和面，邊到邊攪拌，攪拌成絮狀，再下手揉成中等稍硬的麵團，同白色麵團一樣放在案板上揉勻揉透，然後蓋上蓋上盆子 鬆弛三分鐘。

天氣熱，鬆弛的時間不能長，否則一會兒就發酵了。案板上撒一點麵粉，防粘，將麵團擀成大麵餅，什麼形狀都無所謂 。最後擀成厚度為五毫米左右的大面片就可以了

找個 一個杯子，或者是小一點兒的瓶蓋， 直徑在四釐米左右，壓成一個個的小餅。扯扯掉多餘的麵皮兒，再揉成麵團，重複以上步驟

紫薯麵團也一樣，先擀成一個0.5釐米厚的大面片，再用杯子按壓成一個個的小餅

然後取一個白色面片，上面放一個紫薯麵團片，再放一個白面片，再放一個紫薯麵團

用筷子從正中間壓下去，這樣一個饅頭生坯就做好了，是不是非常簡單

全部都做好後，轉入到蒸屜裡，發至1.5倍大

室溫在二十六七度的情況下 差不多半個小時就發酵好了，各個形態飽滿， 按壓一下，還很有彈性， 這樣就可以了

蓋上蓋子開大火把水燒開，上汽後蒸十分鐘，關火後再燜兩分鐘

這樣非常漂亮的饅頭就做好了，形狀飽滿，光看著就特別的招人喜歡，彈性十足，怎樣捏都不怕，吃起來鬆軟又筋道。越嚼越香

天氣熱的時候學會這樣做饅頭，不用挨個去揉，省時省力，好看還好吃，出鍋孩子們搶著吃，喜歡的朋友就趕緊收藏起來試試吧

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