焦糖脆底蜂蜜小麵包做法(蜂蜜脆底小麵包走起)
2023-04-25 15:34:48
蜂蜜脆底小麵包,甜蜜著我整個童年,我小的時候還沒有蛋糕店,有的都是一些中式點心的小店,都在街邊擺著,有爐果、酥餅、江米條、月餅、還有那種有大又厚的老式餅乾,後來又有了蜂蜜小蛋糕和蜂蜜脆底小麵包,買回來一大袋子不一會兒就被全家人秒光,那時候真的覺著是世界上最好吃的東西了!
By 心靜0919 【豆果美食官方認證達人】
用料
麵團部分 高粉 300克低粉 100克雞蛋 2個奶粉 25克細砂糖 30克鹽 4克酵母 6克黃油 15克水 180克脆底部分 白芝麻 8克玉米油 12克低粉 10克細砂糖 10克做法步驟
1、除了黃油,所有材料混勻。
2、揉至光滑的擴展階段
3、加入黃油
4、揉至完全階段,能抻出薄而透明的膜。
5、蓋保鮮膜發酵至2倍大,用手指沾乾麵粉在麵團上戳一個洞,洞口不回縮也不塌陷即為發酵完成。
6、均分六份滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘
7、脆底部分材料混合均勻
8、蜂蜜兌等量的水攪拌均勻
9、模具底部刷一層油
10、麵團擀成橢圓形
11、翻面
12、捲起
13、從中間切開
14、切面沾上酥底
15、擺入烤盤中
16、放發酵箱進行二發至1倍大小,刷蜂蜜撒芝麻
17、烤箱上下火180度預熱烤30分鐘
18、出爐再刷一層蜂蜜水
19、內部組織
20、脆底
小貼士
注意⚠️1、夏季揉面要控制好面溫,不要揉太長時間。2、烘烤至上色要蓋錫紙,避免上色過重。
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