西南商都美食椰子雞（美食探店三個女人）
2023-04-25 16:13:24 1
都說三個女人一臺戲，甜小白今天給大家看看什麼叫三個女人一鍋雞，而且是一鍋你們很愛的、又白又滑的椰子雞。從當年廣州只有寥寥數家椰子雞，到這兩年突然火起來，那個把椰子雞搬到廣州的「始作俑者」無論口碑還是火爆程度依然一直保持水準，全因有她們有秘「雞」。今天，就讓我們跟著三位出得廳堂入得廚房、挑得椰子抓得了雞的女掌柜，上山下海去找最新鮮的材料，烹一鍋甜甜蜜蜜的純天然椰子雞！
話說從前有三個成都妹子閨蜜團，一起長大，一起上學，一起到海南島去浪，還順便豔遇了當地「火鍋」——椰青水作湯底、文昌雞為料打邊爐！別看這仨都是正宗的貌美如花無辣不歡的辣妹子，卻也完全抵抗不了這湯甜、肉鮮、很滋潤的原汁原味！吃完她們覺得還不夠「喉」，便靈機一動把TA搬到廣州，小清新地裝扮一番，成了現在城中有名的排隊餐廳——鳳園椰珍椰子雞主題餐廳。
一煲好的椰子雞，不過就是「湯甜肉鮮」四個字，看著吃著簡單，做起來可是相當不容易。因為椰子雞食材簡單、做法簡單，追求的就是裸烹，所以做好的秘訣只有一個，便是用心。
首先，文昌雞是必須的。文昌雞的特點是「三低一高」，低脂肪低鹽低膽固醇，高蛋白質，聽起來就很健康啦。美味可是來之不易的，文昌雞的養殖成本非常高，至少需要養半年以上，先天然放養，後半段圈養，飼料裡還必需含有椰子油和椰子絲。等到養成時，還必須挑選擁有模特身材的雞——體型方圓，頭小、脖子短，尾部肥大，胸部結實的才是好雞。烹調時不能是煮熟，而是燙熟，才能做到雞肉吃起來皮Q、肉脆、不膩，吃的時候沒有負罪感。
然後便是挑椰子。選用的是椰青，因為裡面的汁水特別豐滿。怎麼才能選出好椰子？「望聞問切」一步都不能少。
首先是看，看椰子的尾部，如果是呈白色的話就是比較新鮮比較嫩；如果是黃褐色就會差一些。第二是上手，一樣的椰子，比較重的更好；第三是聽，晃動椰子聽它的水聲，聲音大證明椰汁很足。最後就是切，把椰子打開後，觀看汁水的顏色，無色透明，渾濁中帶果肉才是新鮮的標誌。
找到最重要的兩個原材料，就要準備下鍋啦。烹飪時一定要注意把握火候，先把椰子湯底煮開，再倒下雞肉，大火煮兩分鐘，關小火再燜一分鐘，時間總共三分鐘。吃椰子雞煲的順序也很講究的，一定是先喝湯，再吃雞肉。為什麼要先喝湯？椰青水四季皆宜，有清潤降火的功效，和文昌雞一起煮，這頭啖湯可是非常鮮甜，不可錯過。
作為近期最熱火鍋之一，真可謂街頭巷尾總有一間椰子雞在附近。可要說到出品嘛，還真是良莠不齊。甜小白就曾吃過那種只有一點點甜味，沒有椰子清香或是香到口渴的椰子雞，所以當我們看到服務員當場開椰青，一個接一個地倒入鍋中這頗為土豪的一幕時，不僅讓我們感嘆：這年頭做雞不易，也更是心甘情願地，將吃雞的quota都留出來，給用心做好雞的鳳園椰珍。
女主角 黃麗 陳嬌 郭姝含
鳳園椰珍椰子雞主題餐廳 聯合創始人，同時也是從小玩到大的三位好閨蜜。
鳳園椰珍椰子雞主題餐廳天河南二路店地址： 天河南二路34號(地鐵石牌橋站)電話：020-85509397環市東路店地址： 環市東路475號東都大世界二樓電話： 020-37601260中華廣場店地址：中山三路東昌大街17號2層特別鳴謝_鳳園椰珍椰子雞主題餐廳 編輯_April 攝像 \ 攝影 \ 後期_弦 設計 _ Miu C
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