什麼野菜的含蛋白量高（被稱為糧食之母）

2023-04-26 03:02:39

導讀：被稱為「糧食之母」，蛋白質含量不輸牛肉，10元1斤價格居高不下

如今生活水平提高了，在飲食的選擇方面也有了更高的要求。尤其是一些老年人，更是很注重養生和健康了，他們也更喜歡吃一些粗糧和原生態的食物了。比如近些年農村的好些野菜就成為了香餑餑，很多人不只是去農村挖，而且還不惜花錢買來吃。

馬上就要迎來小暑節氣了，這個時候北方的小麥也基本都收割完成了，其實還有一種古老的作物，這個時候也正迎來收穫的季節。它原產自南美洲，種植歷史和水稻一樣悠久，在國外還被稱之為「糧食之母」，而且蛋白質含量可以和牛肉媲美，在市面上賣到10元一斤的高價，並價格是常年居高不下，它就是藜麥。

近些年相信很多的朋友們都有接觸過微商，而在朋友圈也應該就看到過有人售賣藜麥。作為一種古老的糧食作物，我國有部分人對藜麥可能不太了解，但是它卻是和水稻幾乎是同時期被馴服的，迄今已經有6000多年的種植和食用歷史了，一直以來它都是印第安人的傳統主食。

藜麥原產自南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、秘魯等中高海拔山區，最適宜種植在海拔3000-4000米的高原或者山地，也具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性。這種植物植株會根據生長環境不同而有區別，從0.3米到3米不等。它的穗部看起來和高粱穗差不多，會有紅、紫、黃多種顏色，而成熟以後的就和高粱穗十分相似了。

相比於我國的水稻、小麥等其他的糧食作物，藜麥的營養成分更加的全面，其營養價值超過任何一種傳統的糧食作物。並且口感也要更好一些，長期以來都是印第安人的主要糧食，並且還被尊稱為「糧食之母」。值得一提的藜麥還是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，其中的蛋白質含量與牛肉相當，並且品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。另外藜麥中除了含有9種必須的胺基酸以外，還有許多非必須胺基酸、礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素。

早在上世紀80年代，美國就將藜麥引入NASA了，作為太空人的日常口糧，而FAO更是認定藜麥是唯一的一種單作物即可滿足人類所需的全部營養的糧食，並進行藜麥的推廣和宣傳。而近些年隨著微商火熱了，藜麥也在國內火熱起來了，價格更是常年居高不下，一般都要賣到10元一斤，這個價格是小麥的十倍。

雖然藜麥的價格高，市場需求大，每年都會從國外大量進口，但是在我國種植藜麥的卻不多。其中的原因之一，就是種植環境有關。藜麥雖然對土壤要求不高，對生長環境要求還是比較高的，尤其是對光照和溫度非常敏感，適宜在海拔高的高原地區栽種，雖然我國對其進行了改良，但是藜麥依然很難在溫度稍高的區域大規模種殖。

其次是藜麥的產量不高。這種作物雖然價格比小麥貴得多，但是產量卻要低很多，一般畝產也就是一兩百斤，很難超過300斤，這個產量是非常低的了。還有一個原因，那就是國內的藜麥賣不上進口的價格，雖然品質都是差不多的，但是不少人就是認可國外的。正是這些原因，所以種植藜麥的農民不多，紛紛選擇種植小麥、水稻等其他產量更高的作物。各位網友朋友們，你們吃過藜麥嗎？歡迎留言！