炒蘑菇需要事先燙一下嗎（切忌直接下油鍋）
2023-04-25 21:21:30
炒蘑菇，切忌直接下油鍋，要想滑嫩爽口，好吃入味，這一點要牢記從小到大，最愛吃的蔬菜就是蘑菇了，5塊錢一斤，味道鮮美，口感和吃肉一樣，切一點豬肉炒一炒，美味可口，下飯解饞。
說起炒蘑菇，很多朋友都說做的沒有飯店裡的好吃，口感軟趴趴的，還不入味，菜品味道可怪異了，其實我想告訴大家的是，炒蘑菇的時候，切忌直接下油鍋，要想蘑菇滑嫩爽口，好吃入味，這一點是要牢記的。
需要牢記的這一點，就是蘑菇撕成小朵以後，放在大碗裡，記得倒入沒過蘑菇的熱水或者是沸水，蓋上一個蓋子浸泡一段時間，等到水溫變得溫熱，擠掉蘑菇內的水分，然後蘑菇就可以下油鍋炒了。
家常蘑菇炒肉的做法：
準備適量的新鮮蘑菇，去掉根部雜質，然後把蘑菇撕成小朵，放在乾淨的大碗裡，倒入多一點的熱水，蓋上蓋子。
等到水溫變涼，撈出蘑菇擠掉水分備用，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，生薑去皮切細絲，幹辣椒切成小段。
拿一塊豬肉切成條狀或者是片狀，起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉炒勻。
一直炒到豬肉變色，然後倒入適量的生抽炒勻上色，繼續倒入蘑菇，撒入適量的食鹽，炒勻入味，蘑菇變熟，就可以盛出食用了。
