猴頭菇新鮮怎麼清洗才好吃(怎樣清洗和烹飪鮮猴頭菇)
2023-04-26 02:16:19
猴頭菇是一種營養豐富的食用菌,含有蛋白質、多糖類、膳食纖維和人體所需的多種胺基酸,營養豐富,猴頭菇外觀獨特,外表是毛絨絨的,許多人不知道如何清洗猴頭菇,那麼接下來為大家分享一些清洗猴頭菇的方法。
怎樣清洗猴頭菇?
清洗猴頭菇,首先要把猴頭菇的根蒂去掉,放入盆子內,加入30-40度左右的溫水浸泡2-3小時,直到浸泡到用手捏猴頭菇無疙瘩的時候就可以了。注意這個過程不可以用沸水浸泡,否則的話很容易造成猴頭菇營養流失,也讓裡面的活性成分給喪失掉了。
而且沸水泡發的猴頭菇內部也會產生肉筋,影響口感。用手捏的時候會有明顯的小疙瘩;甚至還會影響它的毛刺變硬,這是因為高溫把猴頭菇組織都湯傷了,從而產生凝結的小塊。
猴頭菇泡發變軟以後,撈出來,就可以擠出菇中表面的黃水。然後再放入清水中泡發15-20分鐘左右時間,這樣反覆浸泡2-3次後,用嘴巴嘗嘗,直到沒有苦澀味的時候就即可切開。
水煮猴頭菇的做法很簡單,把猴頭菇放入蒸籠內燒開。用大火煮10分鐘時間,再繼續用小火蒸1小時,直接熬猴頭菇變軟爛即可;記住猴頭菇一定要等到水燒開以後再放入哦,這樣的話可以牢牢的鎖住猴頭菇的營養成分。
猴頭菇怎麼吃?
新鮮的猴頭菇蒸製後食用,味道也特別不錯,大家可以準備新鮮的猴頭菇三百五十克,水發冬菇兩百克,火腿一百克,另外再準備適量的鮮湯和料酒以及鹽和澱粉等調味料,把準備好的猴頭菇洗好,然後切成片狀,把準備好的冬菇和火腿也切成片狀,一起入在一個大點的碗中,加入料酒和醬油以及鮮湯與食用鹽等調勻,然後在碗上蓋一個蓋子,再把它放入蒸鍋蒸製,過一個小時以後取出,把裡面的湯汁倒入鍋中加入澱粉勾芡,然後再澆在猴頭菇上面即可上桌食用。
新鮮的猴頭菇燉排骨特別好吃,製作時需要準備新鮮猴頭菇二百五十克,排骨兩百克,香菇三到五個,鹽和醬油等調味料適量就可以,把新鮮的猴頭菇放在清水中浸泡,去掉苦味以後取出切成片狀,把排骨也洗好切成塊狀,再把香菇泡開,也切成片狀備用。把準備好的食材全部放在砂鍋中加入適量的清水,用大火燒開,然後再加入食用鹽和醬油,燉製到排骨肉質軟爛就可以關火取出食用。
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