陝西菠菜卷的家常做法（江米條雞蛋卷脆皮蛋糕）

2023-04-25 09:41:16

江米條

備料：糯米粉230克、水150克、白糖50克、麥芽糖60克、水40克、白糖40克、砂糖50克。

做法：把150克水放在鍋中，加入白糖和麥芽糖大火煮開，倒入糯米粉攪拌均勻，晾涼後揉成光滑的麵團。放在案板上擀成厚片再切成條狀備用。

鍋中燒油，油熱後倒入做好的麵條小火炸制表面金黃，撈出控油備用。鍋中倒入40克水、加入白糖煮開，煮至冒泡，倒入江米條關火不停翻炒起沙，出鍋裝盤即可食用。

雞蛋卷

備料：低筋麵粉45克、雞蛋2個、黃油35克、糖50克。

做法：把黃油放在盆中軟化，加入白糖攪拌均勻。倒入低筋麵粉攪拌均勻，再加入雞蛋拌勻成糊狀備用。

蛋卷模具加熱，舀一勺蛋糊倒在模具中壓實烙至兩面金黃，捲起來，放在一邊晾涼即可食用。

脆皮蛋糕

備料：雞蛋2個、蜂蜜30克、食用油35克、低筋麵粉50克、白糖5克、檸檬1個、芝麻適量。

做法：把雞蛋放在盆中，加入白糖和檸檬汁打散，加入蜂蜜攪拌出細膩的泡。。放在溫水中攪拌打發，加入低筋麵粉攪拌均勻。

再加入食用油上下翻拌均勻，倒入蛋糕模具中，撒上白芝麻。烤箱預熱後放入蛋糕模具烤15分鐘，取出脫模即可食用。

燕麥小餅

備料：即食燕麥200克、雞蛋100克、奶粉10克、葡萄乾40克、蜂蜜40克、橄欖油10克、紅糖40克。

做法：把雞蛋倒入碗中，加入蜂蜜和橄欖油攪拌均勻，加入奶粉紅糖攪拌至無幹顆粒，倒入燕麥攪拌均勻後，撒上葡萄乾拌勻。

烤盤中鋪上油紙，把燕麥分成小份放在烤盤中按扁，再刷上蛋液，烤箱預熱180度，放入燕麥小餅烤15分鐘。取出裝盤即可食用。

麻辣鴨脖

備料：鴨脖500克、幹辣椒8個、花椒2勺、山奈適量、八角2個、草果1個、茴香1勺、香葉2片、桂皮1塊、生抽2勺、老抽1勺、鹽1.5勺、糖半勺。

做法：把鴨脖清理乾淨洗淨，放入盆中加入醋搓洗乾淨，用清水衝洗乾淨控水放入盆中，加入五香粉、生薑末、鹽、料酒放入鴨脖揉搓均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏5個小時備用。

幹辣椒洗淨切成段備用。鍋中燒油，油熱後倒入辣椒和花椒翻炒出香味。加入生薑、八角、山奈、草果、丁香、桂皮、小茴香、香葉。加入清水。放入生抽、老抽、鹽、糖大火煮開轉中小火熬煮2個小時，關火晾涼備用。

把醃製好的鴨脖取出洗淨備用。鍋中燒水，放入鴨脖大火煮開，焯水2分鐘，撈出衝洗乾淨，放入煮好的滷水中，浸泡3個小時，開重活滷汁20分鐘。關火繼續浸泡6個小時，撈出切成段裝入盤中即可食用。

手撕牛肉

備料：牛肉500克、姜1塊、酸梅適量、幹辣椒20克、辣椒粉2勺、料酒2勺、花椒3勺、冰糖5粒、滷水汁適量、孜然粉2勺。

做法：把牛肉洗淨放入切成大塊放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水3分鐘，撈出衝洗乾淨控水備用。

鍋中燒油，油熱後倒入姜、幹辣椒、酸梅、花椒翻炒出香味，倒入牛肉和滷水汁，再加入清水大火煮開，轉中火煮40分鐘，收幹湯汁，撈出控幹水分備用。

鍋中燒油，油熱後倒入煮好的牛肉中火炸制表面金黃，[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]撈出控油。撒上、孜然粉和辣椒粉攪拌均勻，即可食用。

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