梭子蟹炒年糕怎麼做最好吃(梭子蟹炒年糕的做法)
2023-04-25 13:59:31
梭子蟹炒年糕是一道美味營養的寧波家常菜,既能當菜又能當飯,其實在家做也挺方便的。那麼梭子蟹炒年糕怎麼做好吃?梭子蟹炒年糕是以梭子蟹、年糕、細香蔥等作為食材,以料酒、醬油、水、白糖作為調料製作而成的美食、口味鹹甜。
梭子蟹炒年糕的做法
做法一:
食材:梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、澱粉、油、蠔油、生抽、料酒、白糖。
步驟:
1、梭子蟹去腸去腮處理乾淨,切成小塊。
2、蔥姜蒜切好。
3、年糕衝洗後,用熱水泡軟撈出。
4、梭子蟹切口處粘上澱粉。
5、料酒、生抽、蠔油、白糖、清水調成料汁。
6、鍋中放油,放入蟹塊煎炸定型盛岀。
7、鍋中留油,放入蔥姜蒜煸香。
8、放入炸好的蟹塊翻炒。
9、放入年糕,倒入料汁燒煮。
10、湯汁燒乾,放入蔥段炒勻。
11、鮮香美味的梭子蟹炒年糕出爐啦。
做法二:
食材:梭子蟹2隻、年糕300g、料酒2勺、蠔油2勺、生薑2片、小米椒2根、白糖1勺、醬油/生抽2勺、大蒜4瓣、豆瓣醬1勺、黑胡椒適量、鹽適量、食用油2勺。
步驟:
1、梭子蟹剝殼,去除腮腺,剪成四等份,蔥姜蒜小米椒切好備用。
2、蟹塊放薑絲、蒜末、黑胡椒、料酒醃製15分鐘左右。
3、鍋內倒入適量的油,放豆瓣醬、薑絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味。
4、將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒,直至蟹殼變紅。
5、加入年糕、糖、蠔油、醬油,翻炒均勻。
6、倒入清水,沒過一半食材即可,中火燜煮至年糕芯透亮。
7、待湯汁濃稠,撒上蔥花,出鍋裝盤。
做法三:
食材:梭子蟹、年糕、細香蔥。
步驟:
1、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下。
2、年糕用水煮好,過冷水,備用。
3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出。
4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因為會掩蓋梭子蟹的鮮味。
5、翻炒片刻後,加細香蔥段兜勻即可。
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