客家人的風味菜（吃一次就會愛上的客家菜）

2023-04-25 22:33:21

說到客家菜，很多人一定會以為是閩菜中的一種，其實它是一種非常古老的菜系，與廣州菜、潮州菜並稱為廣東三大菜系。福建的客家菜，主要分布在龍巖，喜愛它的人特別多。

客汀是一家主打客家菜的餐廳，在廈門已有兩家門店。第一家店位於寶龍一城，第二家店位於JFC的A館。他們家的裝修風格以原木色和白色為主，一切從簡，又有幾分寫意山水畫的味道，仙氣十足。

位於JFC的客廳跟老店相比，空間更廣闊，裝修也更有意境。從寬敞大氣的大門就能看出，這一次的客汀，又給人帶來驚喜了。進門到用餐區域是一段狹長的通道，像極了客家人熟悉的巷子，一下子勾起了回憶。

薄皮核桃肉多又紮實，表皮薄如紙一般，特別好剝開。加入話梅的酸味，味道更爽口好吃。

這份看起來造型獨特的菜品，是用牛蒡切成絲之後炸制而成，外表金黃的牛蒡咬起來口感酥脆焦香，根本停不下來。

說到客家菜，不得不提的就是鹽酒河田雞了。選用肉質鮮嫩的河田雞，個頭不大，油脂金黃豐腴，加入鹽酒燉熟。鹽酒的香味滲入到雞肉中，雞肉冒著酒氣，香味四溢，蘸一口湯汁再吃一口雞肉，味道太美妙了。

汀州泡豬腰在客家人的菜譜裡，絕對是一道引以為豪的拿手好菜。客汀的山茶油泡豬腰，加入了山茶油來製作，主料用的不只是豬腰，還有豬肺和豬心等，滿滿的一鍋都是好料。

客家人愛吃土味，一樣也愛吃野味。這道紅菇汆石凍，選用天然野生的石凍，加入珍貴的紅菇熬湯製成，營養價值非常高。紅菇滋補養氣，石洞則有清涼祛毒的效果，這兩種食材加到一起簡直完美。

蝦仁釀羊肚菌看起來雖然不起眼，卻價值不菲。懂行的人都知道，羊肚菌十分珍貴，加入蝦仁和山藥一起炒制，口感清爽，色澤鮮亮好看。

這盤看起來像春卷一樣的菜品，其實裡面大有乾坤。常見的春卷都是裹著粉絲或者蔬菜，但是包著梅菜扣肉的春卷，我還是第一次吃到！

奇異果牛肉粒裡的牛肉肉質很棒，加入奇異果味道酸甜可口，深受小女生們的喜愛。

說到野蜂，很多人可能都會覺得恐怖，但是這道椒鹽野蜂蛹的香酥爽脆的口感，一定讓你忘不了。

山藥蒸糕看似簡單，味道卻出奇的好。放進嘴裡便可感受到的山藥泥摻雜在蒸糕裡，每一口都是健康的好食材。

宮保多寶魚的做法像極了宮保雞丁，卻是另外一種體驗。

來到客汀，飽餐了一頓之後，一定不能忘記吃酒釀小丸子。客汀家的酒釀小丸子加入了火龍果，顏色呈玫紅色，看起來顏值很高。

客家人的米酒是出了名的好，就連孕婦坐月子，都要喝上許多。米酒的味道醇香濃厚，喝下去心裡很暖，身子也瞬間暖了，這一大桌的好菜，怎麼能少了它？