河豚魚有哪些營養價值（美味河豚魚營養價值高）

2023-04-25 13:05:20 1

河豚魚味道鮮美，質地鮮嫩，生食、熟食皆宜。我國早在2000多年前就將河豚作為美味珍品，民間素有「不吃河豚，焉知魚味？吃了河豚，百味皆無」和「一朝食得河豚魚，終身不念天下魚」的民諺。

春暖花開，正是品嘗河豚的最佳季節。河豚魚除了味道特別鮮美之外，還有很多鮮為人知的營養價值和保健作用。

從營養價值來說，100克河豚魚肉中就有蛋白質18.7克，而脂肪含量僅0.26克，典型的高蛋白低脂肪。即使在魚類中比較，它也是相當優質的選擇，非常適合肥胖的患者食用。除此之外，河豚魚當中同樣含有豐富的維生素B1、B2以及鋅、硒這些微量元素。

不過，河豚雖好，食用的時候也要格外注意。河豚魚含有劇毒，特別是野生河豚，加工不慎，可能致死。河豚毒素，毒性非常強，是從河豚魚內臟當中提取出來的一類生物鹼物質，包括有河豚素和河豚酸，以及河豚卵巢毒素，河豚肝臟毒素，是自然界當中最毒的毒素之一。其毒性相當於氰化鉀的千倍以上，短時間內就可以引起中樞神經系統麻痺，所以，民間也有拼死吃河豚這一說。

一尺河豚魚，全身都是寶。魚肉入菜，魚皮可提煉膠原蛋白，魚骨製作藝術品，就連令人聞風喪膽的河豚毒素也是寶，存在很大的藥用價值。它可以作為高級的麻醉以及鎮痛的藥物，對神經痛、肌肉關節痛、皮膚炎症，以及胃腸痙攣、哮喘，晚期癌症都具有一定療效。

專家提醒，河豚有劇毒，如果想要品嘗這道美味要選擇，經過專門處理、有專業執證廚師操作的河豚菜式，普通人千萬不要私自嘗試製作河豚的相關菜式，可不要真的「拼死吃河豚」。