營養牛腩湯的做法（秋季進補正當時）
2023-04-25 20:01:55 1
一場秋雨一場涼，最近明顯感覺天氣涼了許多，又到了秋季進補的時候了。這時候來點補氣力的牛肉湯是再好不過了。牛肉營養豐富，富含高質量的蛋白質和胺基酸，礦物質和維他命B群等，脂肪含量低 ，特別適合秋冬季進補。
近期豬肉價格明顯偏高，相對比，我們這的牛肉40元一斤就不算貴了。來上一斤回家做個牛肉湯。
西紅柿牛腩湯【主料】牛腩肉
【配料】西紅柿、蔥、姜、香菜、山楂
【調料】鹽、胡椒粉、料酒
【製作方法】
1.將牛肉放入水中浸泡2小時(中間換兩次水)，取出清洗乾淨並擠幹水分，切成塊狀備用；
2. 將切好的牛肉放入涼水鍋中，加蔥段薑片和料酒，加熱燒開後2分鐘關火撈出牛肉溫水洗淨；
3. 準備兩個西紅柿洗淨去皮(用小勺在西紅柿表面刮兩遍，就能順利的扒下西紅柿皮)；
4.將去皮的西紅柿切成小塊備用；
5.將牛肉和西紅柿放入電壓力鍋中，添上適量水，加入料酒、蔥段薑片和山楂，蓋上蓋子，按下煲湯鍵即可。
6. 大約60分鐘左右就可以開蓋了，放入適量鹽、胡椒粉和白醋調味，美味的西紅柿牛腩湯就做好了，加點蔥花香菜即可出鍋。
成品圖
特點:肉爛湯清，湯鮮味美。
【美味小貼士】
牛腩肉適合燉湯和紅燒做法，是牛腹部的肉，是有筋、肉、油花的肉塊。牛肉的纖維組織比較粗，切肉的時候應該橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。西紅柿去皮口感更好，可以用小勺子在西紅柿表面刮兩遍，或者在西紅柿的頂端劃十字刀口，放入開水中燙1分鐘都能順利的扒下西紅柿皮；放山楂牛肉容易爛，能較好地保留牛肉的營養成分。秋季早晚變得涼了起來，晝夜溫差也變大，這時候給孩子來上一碗開胃又營養的【西紅柿牛腩湯】，可以說是非常不錯的選擇。#九月吃什麼##光碟dou有範兒##美食測評團#
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