客家灰水粽的配方（客家美味的柴火鹹香粽做法）

2023-04-25 19:59:22 1

端午節，粽子是少不了的美食，在節前，家家戶戶都會張羅著做各種口味的粽子：傳統灰水粽、鹹香肉粽，海鮮粽等。

今天我來跟大家分享這一款：客家鹹肉粽，喜歡吃鹹香粽的朋友可以試試，配料與做法步驟都很簡單哦。

食材準備：糯米3斤，綠豆2斤，雞半隻，五花肉1塊，幹香菇1碗，鹽，胡椒粉，生抽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：提前一晚把綠豆和糯米浸泡好，綠豆浸至可以脫殼就差不多了，用手抓和捏，把綠豆殼都去掉，也可以到市場上買那種脫好殼的綠豆來浸泡，泡發後瀝乾水分，加上少許的胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻。

第二步：糯米泡好後，瀝乾水分，倒入大盤中，也加入少許胡椒粉，少許的鹽，把它攪拌均勻。

第三步：準備半隻雞，一塊稍微肥一點的五花肉，把雞和五花肉都切塊，切好後放到盤中，加入適量的鹽，稍微放鹹一點點，再加入少許的胡椒粉和生抽，把它攪拌均勻醃製半小時。

第四步：待肉醃製得差不多時，把泡發好的一碗香菇洗淨切片，切好後加到醃製好的雞肉和五花肉中，把它攪拌均勻。

第五步：準備一把粽葉和草繩，刷乾淨後一起放入鍋中煮兩分鐘，這一步的目的是為了粽葉和草繩更有韌性，也可以殺蟲卵，煮好後再刷一遍，然後瀝乾水分就可以開始包粽子了。

第六步：取兩片大粽葉，剪掉一端的硬蒂，然後一半重疊再從中間折成一個封底的漏鬥形，加入2勺糯米，加1勺綠豆，再夾兩塊雞肉兩塊五花肉和一兩片香菇片，裝好後再裝1勺綠豆和2勺糯米，不要裝太滿哦，八分滿就行了，根據自家的粽葉大小來裝料。

第七步：裝好材料稍微壓實後，把它包起來，包成4個角沒有漏孔就行了，最後用草繩綁起來。

第八步：準備一個大鍋，把包好的粽子裝進鍋中，加入沒過粽子再稍微多一點的冷水，水一定要加足一點哦，因為煮至糯米軟爛需要幾個小時的。加好水，蓋上鍋蓋，燒柴火煲3個小時。柴火煮的粽子才是最香的。

第九步：煮粽子的中途，要加一次開水，加至沒過粽子的就行了。經過柴火煮了3個小時的粽子，非常香，香味都可以飄好幾條街呢，煮好就可以開吃了，軟糯鹹香，中間的肥肉是我最愛吃的，我一口氣能吃掉三個這樣的鹹肉粽子。

這一款客家鹹肉粽就做好了，喜歡的朋友可以試試哦！簡單好吃，鹹香味美，每吃一口都讓人好回味，特別解饞。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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