酸辣白菜的泡菜怎麼做（辣白菜變酸扔了你就錯了）

2023-04-26 03:47:24 1

上個月月末的時候醃了點辣白菜，裝在保鮮盒裡一直在冰箱冷藏，之前還能想著吃，最近半個月都把它給忘了，今天收拾冰箱的時候打開嘗了嘗，發現變酸了一些，正想著用它做道什麼菜呢，老公說想吃泡菜餅，好吧，立刻安排上。

泡菜餅是一道美味的小吃，味道主要是根據泡菜決定的，像我家的泡菜餅做出來就是一點點酸，滿滿泡菜味，筋道爽口。下面介紹下具體做法。

泡菜180克，普通麵粉60克，玉米澱粉30克，韓式辣椒粉1勺，清水75克，鹽、食用油各適量。

①泡菜用剪子剪碎。

②準備普通麵粉和玉米澱粉，混合麵粉的量建議是泡菜量的一半，澱粉的量建議是麵粉量的一半。如果有韓式煎餅粉，可以直接用，建議量也是泡菜的一半。

③把剪好的辣白菜放到一個盆子裡，把混合粉過篩進去，然後加一勺韓式辣椒粉調一下顏色（加入辣椒粉做出來的泡菜餅顏色會更好看）。

④盆中再加入75克清水（水不要多，不要太稀），調入適量鹽，用筷子把食材攪拌均勻，攪成可以微微流動的麵糊狀態就可以。

⑤找一個不粘平底鍋，開小火（家用燃氣灶裡邊一圈火就可以），倒一點點油，讓鍋底都粘上油，油溫熱後用家用盛湯的勺子舀多半勺麵糊倒進去，小火煎至凝固並帶有一點點焦（我個人覺得泡菜餅帶一點點焦更美味），然後翻面繼續煎至凝固並帶有一點點焦就可以出鍋了。

1、做泡菜餅不建議加雞蛋，因為加雞蛋後口感會鬆軟，而且雞蛋本身的香味也會衝淡一部分泡菜的味道，還有就是雞蛋可能會有點腥味。

2、做麵糊的時候根據實際情況看需不需要加鹽，我加了一點，如果你的泡菜本身鹹度夠，可以不加，或者如果泡菜很酸，也可以加一點糖中和一下。

3、做好的泡菜現吃現從保鮮盒裡拿，這樣其它的還能很好地密封保存，可以延長泡菜的保質期。如果變酸了單吃吃不了，還可以用它做泡菜餅、泡菜湯等美味佳餚。

4、泡菜用剪刀剪比切方便快捷，尤其是木質菜板，會有味道殘留，泡菜的湯汁流到菜板上也不太容易清洗，建議大家直接把泡菜放到盤子裡，然後拿剪子剪碎就可以。裝泡菜的盤子我個人認為最好不要用塑料的那種，尤其是裡邊有紋路的塑料盤子，清洗太費勁，陶瓷和玻璃的就相對好很多。

5、每次倒進鍋裡面糊的多少決定餅的大小，大家根據自己喜歡倒就可以，大了可以切開了吃，新手建議先從小的來，比較好操作。

我這個泡菜餅是最基本的，味道就是泡菜本身的味道，大家做泡菜餅的時候可以加一些培根或者海鮮（切碎加進去）豐富一下味道，我覺得魷魚就和泡菜很搭哦。

我是胖廚娘，一個體重超標的85後吃貨，我愛美食、愛生活、愛分享，歡迎大家和我一起交流美食哦。

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