真正的燕窩燉起來是什麼樣的(現燉燕窩怎麼樣)
2023-04-25 22:56:20
很多朋友一聽燕窩要泡,還要燉,就覺得很麻煩,所以去選擇即食燕窩,但我覺得自己燉的放心,而且健康呀,當然,燕窩燉不好可能會影響到口感以及營養成分,需要掌握燕窩的正確做法,正確的燕窩做法可以使燕窩發揮更好的營養成分,使口感也更好。
燕窩的做法大致分成3️步:泡、燉、收。今天小編就來給大家科普一下泡燕窩、燉燕窩的正確方式。
第1️步:泡
a、取一盞大約3克的燕窩(約1人份)
b、燕窩一般用純淨水泡發4-6小時,就可以泡發開了。雨季燕窩泡發的時間較短,旱季燕窩泡發時間較長,我們用手捏一下泡發中的燕窩,感受到燕窩變軟程透明果凍狀,就泡發好了。
c、泡發後的燕窩,用鑷子和小網篩挑去雜質和細毛(挑毛過程中可以多換幾次水),把燕窩輕輕順著紋路撕開,就可以開始燉了~
吃過燕窩的姐妹們有沒有覺得這步驟是最繁瑣的(反正有時候我會覺得炸毛),不過現在我吃的是燕安居家的純鮮小燕球,即拆即燉,免挑免洗免泡,簡直不要太省事;而且他們家的燕窩都是是馬來西亞產地,更是手工精挑,從毛燕到成品,一次性挑成,這樣營養就會少流失,新鮮度更高,燕窩酸含量不低於8%(這已經是一級燕窩的標準了)
第2️步:燉
燉燕窩的方法其實非常簡單,將泡發好的燕窩倒入燉盅,倒入純淨水,蓋上燉盅蓋,再放到鍋裡(燉盅外的水位到燉盅1/2位置), 蓋上鍋蓋,開始慢火燉煮。
a、燉一定要用燕窩專用燉具,隔水燉,切記不可放入鍋裡直接燉,溫度過高燕窩容易化水,可能會有一定的營養損失,一般加純淨水沒過燕窩一點即可(按比例3克幹燕窩加入約120毫升水),放入專門的燕窩燉盅20分鐘即可。在這裡給大家推薦燕安居純淨燕窩專用燉煮機,不但可以隔水精燉,一鍵燉煮;廚房小白都能上手,自動保溫;
b、一般20分鐘就可以聞到燕窩的清香了,正宗天然燕窩味道就是雞蛋清味,燉煮時間太久,燕窩營養成分就有流失。
c、把燉好的燕窩盛出,劃重點——可依據個人口味添加蜂蜜、冰糖,杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果、牛奶麥片等清淡的食材即可。
第3️步:收
燉好的燕窩最好是現煮現吃才好,如當天吃不完的需用保鮮袋或保鮮盒裝好放入冰箱冷藏,溫度在3—7度左右,可存儲3—5天,但不宜放入冰箱冷凍保存,以免二次溫度太低,再次解凍後影響燕窩的口感和營養價值。
下次取出食用時,若是忌諱冰冷,可按照溫牛奶的方式溫燕窩,即可將保鮮瓶置於熱水中溫熱再食;或是將燕窩倒入用可以在微波爐內加熱的器皿內溫1分鐘左右即可食用。
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