炒蒜苗沒鹽味（蒜苗做錯了什麼）
2023-04-25 17:45:30 2
很有意思的是，我小時候很討厭蒜苗，現在它竟然是我喜歡的蔬菜之一！ 它脆、辛辣、甘甜，富含纖維，但不是全年都有。上周末，我買了一堆，正好魷魚也到了，那就來一道蒜苗炒魷魚吧。 蒜苗的鹹鮮辛辣微甜與魷魚非常搭配，而且這是一道非常簡單的菜，記得米飯多蒸點！ :-D
By 蜜斯Ann的廚房日記
用料
蒜苗 200g魷魚 300g姜 1片蒜 3瓣小米辣 1根花椒（可略） 幾粒『醃料』鹽 少許『醃料』生抽 1小勺『醃料』料酒 1大勺『醃料』白胡椒粉 適量『炒菜』橄欖油 1/2大勺『炒菜』醬油 2小勺『炒菜』糖 1小勺『炒菜』料酒 1.5大勺『炒菜』鹽 品嘗添加做法步驟
1、魷魚（章魚腳）自然解凍以後，清洗乾淨擦乾水分剪成大拇指長短。 我用的是急速熟凍的。如果您採購的是生鮮，需要去頭去骨撕去表面薄膜，然後沸水加料酒焯燙1分鐘撈出備用。
2、蒜苗洗淨切段。姜蒜切碎，小米辣剪段。
3、鍋內入油，油溫五成熱時入蒜末、薑末、小米辣、幾粒花椒，中小火翻炒大概1分鐘至香味飄出。
4、倒入蒜苗，中大火，翻炒至斷生。加入2小勺醬油，略翻炒後入糖，翻炒均勻。
5、倒入魷魚（章魚腳），沿著鍋邊淋入料酒。翻炒至蒜苗達到自己喜歡的熟度。 轉大火收汁。 品嘗並酌情加鹽。
小貼士
不要加水，加料酒。 這樣去腥提香，蒜苗也不會糊糊爛爛的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,
