賣牛肉要去除哪些不能吃的部位（吃牛肉內行人專挑這5個部位）
2023-04-25 12:04:14
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吃牛肉內行人專挑這5個部位，肉販子一看就是懂行的，不敢糊弄你！
自從跨入2021年後，這寒潮就接踵而至，算正式啟動了入冬模式，進入寒冬後，人們紛紛想起了「冬補」，只有貼足了「膘」才好過冬。
這貼膘是越冬的一種說法，更實在的是，在寒冬時，食用一些高熱量，高蛋白的食物，也是抵禦寒潮的一種最有效方法了。
而冬補，食用一些高蛋白、高熱量的肉類是最合適的了，在我國最常食用的就豬肉、羊肉和牛肉了，這幾種肉類營養都是極高的，也是補虛滋補的好食材。在寒冷的冬季多食用它是很有益處的。
而這三種肉類中又以牛肉的營養價值最高，價格雖然貴一些，但回來身體適當食用一些牛肉還是很有必要的。只有身體吸收了足夠的熱量和營養才能抵禦嚴寒。
人們食用牛肉時最常食用的就是純牛肉或是牛腩肉了，其實牛的全身都是寶，內行人更喜歡吃這5個部位，肉販子一看就是懂行的，一般不敢糊弄你！™比牛肉還好吃。
一起來看看是哪幾種肉吧！
第一種：牛蹄筋
這牛蹄筋算是牛肉中最精華的部位，一頭幾百斤的牛，精選出來的牛蹄筋也就3-4斤左右，算是極品了。價格比牛肉還貴一些，這牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白，營養極高，涼拌，爆炒，煮湯都特鮮美，口感Q彈有嚼勁，特好吃。
第二種：牛肚
牛肚就是牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）
今天這裡說的是牛肚是牛的皺胃，也就是牛的真胃，牛肚的營養是極其豐富的，富含蛋白質、以及鈣、磷、鐵等礦物質，在我國傳統醫學中，牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精的功效，特別適宜一些體質虛弱、氣血不足及脾胃虛弱的人群食用，特別是一些老人和孩子。
第三種：牛百葉
牛百葉也是牛肚之一，又稱瓣胃或重瓣胃，也是牛肚中最好吃的部位，這牛百葉特別適合涮火鍋，也適合涼拌，口感脆嫩，又富有層次感，吃一次就會迷上它。是一種人見人愛的美食，怎麼做都好吃。
但購買牛百葉一定要注意，牛百葉的本色是灰褐色的，但我們在市場上經常會看到潔白的牛百葉，這種牛百葉炳哥不建議大家購買食用，這些牛百葉都是經過化學藥物泡發的，甚至有一些不法商販用雙氧水泡發牛百葉，使牛百葉看上去特別潔白的，就不要購買，一般都是泡發後的。
第四種：牛腱子肉
牛腱子肉是牛大腿的肌肉，這個部位的肉，因為運動量足夠，又有肉膜包裹著，還夾雜著筋膜，軟硬適中，又特別細嫩，口感Q彈有嚼勁，特別適合滷製，燜、燉都好吃。營養極高，蛋白質含量比豬肉還高，低脂肪，有「肉中嬌子」的美譽。
第五種：牛雜
這牛雜，應該是食用過人數最多的吧！現在市面上只要有牛肉店，牛雜湯就是它的招牌，吃麵或飯和牛雜湯那都是絕配。
所謂牛雜就是牛身上各個部位的肉都有，比如牛肚、牛百葉、牛皮、牛頭肉、牛筋、牛心、牛心管等等，只要牛身上能吃的都會加進來。所以它的營養也是最豐富，最全面的。味道也是最獨特的，任何一個牛肉單品都無法替代它的美味。
最後到了這裡，就要和大家說再見了。屏幕前的小夥伴要是對今天的文章有什麼疑問或者對文章內容有什麼建議的話，記得在評論區留言，炳哥看到大家的問題都會及時回復大家的，我們下期再見，別忘了動動你們可愛的小手，點點讚，記得關注「炳哥私廚美食」哦！
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