陝西九大美食（陝西傳統風味美食）

2023-04-25 08:08:34

陝西傳統風味美食，乾州四寶是陝西省乾縣的著名傳統名吃，分別為鍋盔、掛麵、豆腐腦，餷酥，被評為「中華名小吃」及「陝西名小吃」，並且還獲得國家商標局批准的註冊商標「老乾州」。乾州是乾縣的舊稱，因唐朝時，曾在這裡設立州府的建制而得名。在《易經》八卦裡，西北方稱之為"乾"，而乾縣的位置恰恰在古城西安的西北方向，故得名為"乾縣"。乾縣地域遼闊，土地肥沃，民風淳樸，物產豐富，是關中地區盛產小麥的縣份。因而，這裡的群眾多以小麥為主要糧食，並能做出各種花樣的麵食，尤以鍋盔、掛麵，豆腐腦而馳名。豆腐腦口感很好，營養也比較豐富，是早餐最佳選擇，那麼自己在家怎麼做豆腐腦？

.豆腐腦是我國漢族的一道非常有名的小吃，它的製作方法簡單，食用豆腐花和豆花在一起混合製作而成，都是一些簡單的材料搭配出的美味食品，豆腐腦的口味，根據各地的飲食習慣不同，製作出的口味也各異，南北方的飲食有偏鹹和偏甜的特點，像重慶等地方就比較喜歡食用口味重一點的，酸辣口味，所以各地製作出的豆腐腦，都有地方的特色味道。

　　豆腐腦和豆花是做豆腐的必經過程，經過了這才能做出鮮嫩的豆腐塊，雖然成分上每地什麼太大的區別，但是豆腐腦作為豆腐的中間成分，食用起來要比豆腐更加的嫩，不容易夾起，吃豆腐腦，勺子必不可少。而豆腐腦的製作過程都是用新鮮的豆子在水中浸泡數小時，具體的時間看黃豆的水分吸收而定，一般情況下不超過8小時，等到豆粒在水中浸泡夠水分以後，再進行打磨成漿狀，過濾掉其中的多餘渣質，用開水煮沸，進行降溫，放置一會，豆腐腦就只做完成。豆腐腦的製作程序簡單，用料是新鮮綠色的大眾食品，實惠有營養。

　　豆腐腦雖然原材普通，但是營養價值高，裡面含有大豆高蛋白成分，而且豆腐腦在乾州地區還被稱為乾州四寶之一，可見豆腐腦的受歡迎程度，是較高的。另外，有關於豆腐腦的傳言，說是劉邦的孫子，痴迷於長生不老之術，召集奇門藝術於府上，進行練丹，但是卻練出了細嫩如雪的豆腐，雖然不是什麼靈丹妙藥，但是味道鮮嫩，非常可口，後來被廣為流傳，成為了漢族的一道有名的小吃。豆腐腦的營養價值很高，裡面的成分含有大量的人體必需的微量元素，還有豐富的植物蛋白，有著素食，肉營養的美稱，而且豆腐的營養成分容易被人體吸收，易於消化，鈣含量豐富，是少見的養生美食。