蛋糕雞蛋糕家常做法（香甜鬆軟的蛋糕）

2023-04-25 19:36:33

不管大朋友還是小朋友，對香甜鬆軟的蛋糕總是無法拒絕。蛋糕的種類多種多樣，做法也是五花八門，要說最適合在家裡自己做的蛋糕，肯定是今天要給大家分享的這款老少皆宜、怎麼吃都不會膩的雞蛋糕了。

這裡為了追求更完美的味道、更細膩的口感還有更高的營養，這裡做的雞蛋糕軟軟的彈彈的，吃著那叫一個細膩呢。味道超級美味得，第二款蛋糕是非常有回憶的老式雞蛋糕，吃著那就是一個回憶，小時候常吃的雞蛋糕，你吃過嗎？

在普通的雞蛋糕中加入了酸奶、果乾和麵粉，食材保證家家都有，但結合起來的口感還真是特別。有著酸甜交織的奶香味、香氣撲鼻的蛋液味、還有清新馥鬱的蔓越莓幹，一口吃下去香濃又細滑，甜絲絲軟乎乎的，讓人無比滿足。

製作美味的酸奶雞蛋糕需要用到，酸奶180毫升、雞蛋3個、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、蔓越莓10克、白砂糖5克

步驟一：這裡先將雞蛋打入碗中，再加入酸奶、白砂糖。白砂糖屬於輔料，可加可不加，要看自己的喜好程度。

步驟二：然後將所有食材用筷子攪拌均勻。然後在碗中加入低筋麵粉、玉米澱粉。

低筋粉的蛋白質含量在6.5-8.5%，口感會更軟更好吃，如果家裡沒有也可以替換成中筋粉。

步驟三：將糊糊攪打至順滑、無顆粒的狀態。模具內側刷油，底部鋪一層矽油紙。這一步的作用是為了防粘，方便做熟後能更好的脫模。

步驟四：將所有蛋糊倒入模具中，沒有模具可以直接拿耐高溫的小碗代替就好。

步驟五：蛋糊表面再加入適量蔓越莓碎，提升下口感。蔓越莓幹也可以替換成藍莓幹、葡萄乾、堅果碎等等。

步驟六：蓋上耐高溫保鮮膜，四周用牙籤紮上小眼。（這是為了防止水蒸氣的進入，影響蒸糕的口感）

步驟七：放入蒸鍋，用中大火蒸20分鐘左右。冷水上鍋，水開後開始計時，我建議蒸好後不要立刻開蓋，燜5分鐘效果更好。

待熟透後取出，給雞蛋糕脫膜，再切成小片。這樣又軟又順滑，帶著酸奶、果乾的香甜味，怎麼吃都不夠！

要知道小時候吃過的雞蛋糕，是老式雞蛋糕，軟軟的就像蛋糕底，用雞蛋 4個 低筋麵粉 120克、白糖 80克就能做成了。

步驟一：首先將雞蛋打入盆中加入白糖，雞蛋打散後，將裝有蛋液的盤放在裝有溫水的大盆中繼續打發。

步驟二：打發至提起打蛋頭蛋糊，滴落不易消失即可，全程打發大概15分鐘。

步驟三：注意要分3次篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻至無乾粉後再篩入下次麵粉。磨具抹上黃油（方便脫模）倒入7分滿的麵糊。

步驟四：烤箱預熱好以後，放入模具175度25分鐘即可。原始雞蛋糕晾涼後就可以脫模了。

這軟軟的口感，剛出爐還是熱乎乎的，這個時候是最好吃的了。