芒果炒蛋的吃法（芒果炒鮮魷小孩最愛）

2023-04-25 07:43:13

從三月開始，芒果進入了成熟的季節，接下來的半年時間從南到北，不同品種的芒果陸續上市。選購芒果時，長形的較甜，圓形的較香，果皮油潤的味道最為鮮美。芒果的品種多，大小相差的特別多。

大個的芒果要數海南金煌芒，是芒果中的佳品，味道濃鬱，果汁豐富。每年3-6月是金煌芒上市的黃金時期，遠銷的芒果不會等到太成熟，果色呈黃綠色，與蘋果、香蕉放到一起可以起到催熟的作用，3-5天的時間就可以成金黃色，成熟。金煌芒個頭較大，一般單果在1千克左右，長得就像一顆象牙，吃一個可以抵一頓飯。

個頭小的芒果，廣西的小臺農芒果，個頭跟雞蛋差不多大小。個頭小就特別方便攜帶，出去遊玩的時候帶上幾個小芒果解渴生津。生食能止嘔，止暈船，效用與酸話梅一樣。

孕婦作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食，很有效果。

芒果性質帶溼毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應避免進食。腎炎患者應該少食。

芒果營養豐富，維生素A含量高達3.8%，比杏還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子、草莓，芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。

芒果，原產於印度、馬來群島，據《瓜果小品》記載，系唐玄奘法師自印度傳入。在我國芒果栽培的歷史已經有1300多年的歷史，廣西是我國芒果的主要產區，其他省份也多有栽培，但主要產區在我國亞熱帶。

我國嶺南各民族與芒果關係密切，據說傣族先民在選址定居之時，總要在房前屋後種下幾棵芒果樹，年久天長，村村寨暴就都掩映在古意蒼蒼的芒果林中了。

芒果品種繁多，果實的形狀因品種不同，汁多而濃，味道極佳。芒果可以直接使用，也可以做成罐頭，還可以做成甜品和美味菜餚。芒果的花和葉可以做蔬菜食用，樹皮可以做藥，也可以做染料和粘合劑的原料。

吃個頭大的芒果講究可就多了，像金煌芒個大，核小扁薄，切法也就有了講究。 芒果洗乾淨；延長在貼近果核的地放下刀，一把在果蒂左右兩側切開；分別在兩塊芒果肉上打菱形塊花刀，用手向外翻轉，取下果肉即可，也可用平刀法取果肉。

原料：鮮魷魚300克，金煌芒芒果150克，荷蘭豆50克，青椒50克，紅椒50克。

調料：蒜蓉蠔油30克，鹽5克，蔥3克，姜5克，紹酒10克，白糖10克，醋5克，香油10克，色拉油15克。

做法：

1、金煌芒取一半，卻成1.5釐米的菱形塊備用；

2、鮮魷魚去掉魚骨，從中間切開，打上麥穗花刀，切成菱形塊備用；

3、青椒、紅椒、荷蘭豆切成菱形塊備用，蔥姜切末；

4、鍋上火，加入少許紹酒、鹽水，水溫達到90度左右，下入打好花刀的魷魚，待刀口打開，撈出備用；

5、鍋在上火，加入少許紹酒、鹽水，水燒開，依次倒入荷蘭豆、青紅椒、最後倒入芒果，大約30秒撈出備用；

6、鍋再次上火倒入色拉油，燒三成熱時，下入蔥姜，蠔油爆香，依次下入紹酒、醋、白糖、鹽燒沸，倒入所有的原料，炒勻淋上香油裝盤。

芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。金煌芒還有一個奇特的功效，那就是可以防止暈車暈船，有暈車船的人再也不必挨餓了。