多寶魚做法清蒸幾分鐘才好（清蒸多寶魚美味有技巧）

2023-04-25 07:41:02 1

多寶魚有很高的營養價值，尤其是清蒸多寶魚，不僅味道鮮美，還很好地保留了多寶魚的營養。做多寶魚怎麼去腥味呢?一起來學習吧。

一、多寶魚怎麼去腥味

多寶魚的去腥方法1：把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。

多寶魚的去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。

多寶魚的去腥方法3：宰殺魚時，可將魚的血液儘量衝洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

二、多寶魚怎麼殺

1、先找對魚肚子(肚子很小)，一般為於頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗，(註：鮮活的多寶魚在掙扎是比較有力的，請按在案板上操作。)

2、將魚鰓用手或剪刀將其去除。

3、洗淨(魚比較乾淨，比較好處了，因為他們都是工廠化養殖的)。

三、多寶魚的營養價值

1、富含蛋白質。多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，口感爽滑甘美，膠質蛋白含量很高，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。

2、含有脂肪酸。多寶魚營養豐富，富含Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白，有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。

3、含有維生素、微量元素。多寶魚還含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

由於多寶魚含有以上多種營養成分，因此食用多寶魚，能起到中和胃酸，緩解胃痛的食療作用;另外多寶魚還可以對多種疾病起到輔助治療的作用，例如祛風、治痺、截瘧等。

四、清蒸多寶魚的做法

材料：新鮮多寶魚一條(1斤半左右)，蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15ml)，蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法：

1、在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水衝洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡衝洗後的蔥絲會自然卷翹。

6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。

五、多寶魚的功效和作用

多寶魚有什麼作用呢?其不僅可以降低膽固朜、緩解胃痛、還可以美容養顏、提神醒腦等等。下面詳細來了解一下：

1、軟化血管，降低膽固朜。多寶魚能軟化和保護血管，另外因為多寶魚中含有脂肪酸，所以能夠有效降低人體中血脂和膽固醇。

2、預防夜盲症。由於多寶魚中含有維生素A，因此若食用多寶魚可以攝入足量的維生素A，從而可以提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

3、緩解胃痛。多寶魚具有中和胃酸，緩解胃痛的功效。因此胃不好的人，可以選擇食用多寶魚。

4、健腦提神。由於多寶魚中含有多種營養元素，其中所含有的鋅元素能補腎健腦，助陽提神。

5、提高免疫力。由於多寶魚富含蛋白質、脂肪酸、維生素和各種微量元素等等，因此經常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

6、美容養顏。多寶魚中膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用。