酸辣家常菜100道開胃下飯（天越冷越愛吃這菜）

2023-04-25 20:42:52

天越冷越愛吃這菜，酸辣開胃，一口接一口，好吃到停不下來

要說吃川菜必點的菜啊，無疑就是毛血旺、辣子雞丁和酸菜魚了！尤其是酸菜魚，對於想吃辣還因為多種原因而不能吃辣的人，簡直不要太友好。酸菜魚既有酸菜的開胃爽口，又有微辣的過癮，實在是滿足味蕾的下飯神菜，在寒冷的冬天，能在家吃上一份熱熱乎乎的酸菜魚，出出汗，別提多舒坦了！那今天我們就把飯店的酸菜魚搬回家裡的飯桌上，鮮美滑嫩，全家稱讚！

做酸菜魚的魚呢可以有多種選擇，一般是用草魚，但草魚刺多，如果怕草魚刺多可以選擇花鰱魚或者是超市切好的巴沙魚片也可以。那今天呢我們選擇用花鰱魚來做酸菜魚，價格既比草魚實惠，營養價值也很高，又不失酸菜魚的口感。天越冷越愛吃這菜，酸辣開胃，一口接一口，好吃到停不下來。

花鰱魚和其他魚類一樣，高蛋白、低脂肪，低膽固醇，減脂期的小姐妹可以多吃一些魚肉來獲得蛋白質。花鰱魚的性質偏涼，體虛體寒的人儘量不要過多食用。且魚類屬"發物"，像臉上起痘痘或者患有皮膚病的人群要注意食用。

【菜品】：酸菜魚

【配料】：花鰱魚肉300g、酸菜一包150g、紅尖椒2-4個、八角3個、內酯豆腐一塊、油適量、雞蛋一個、澱粉若干、西芹塊一小碟

【烹飪步驟】：

1、準備一包酸菜切碎。酸菜魚裡的酸菜一般都是這種的，味道酸酸微辣的，如果我們市面上買不到，就可以用老壇酸菜牛肉麵裡的酸菜包，做出來酸菜魚的味道不輸分毫！

2、鰱魚片兒，如果自己收拾不好的話，可以上市場買魚的時候，讓老闆幫忙收拾，片一片魚肉，一般如果老闆不忙的話，都會幫忙的。將鰱魚片用少許鹽、澱粉和蛋清，抓勻備用，這樣的魚肉口感嫩滑，肉不散也不老。

3、西芹切成菱形小塊兒備用。

4、爐灶開火，把油倒入鍋中燒熱，紅辣椒和八角倒入鍋中，翻炒爆香，然後加入老壇酸菜，翻炒至出酸菜的香味兒。

5、根據主菜量的多少，向鍋中加入適量的水，如果家裡人都愛喝湯的話，就可以多加一些。水燒開，湯煮的時間長些，這種酸菜煮得越久湯越有味兒，越好喝。

6、煮的差不多後，加入西芹和內脂豆腐，蓋上鍋蓋兒等待再次開鍋。

7、鍋開火，將鰱魚片滑入鍋中，注意不要燙到手，鍋開後住了2-3分鐘即可。

8、 煮好後，倒入漂亮的湯盆裡，撒點蔥花點綴。一碗色香味俱全的家庭版酸菜句，就做好了！酸湯開胃，魚肉嫩滑，還在等什麼，快點做起來吧！

【烹飪貼士】：

1、 草魚價格略高，刺兒也相對較多，可以用鰱魚或者巴沙魚片代替。

2、 酸菜如果市場上買不到的話，就可以用老壇酸菜牛肉麵中的酸菜包，如果喜歡酸菜味兒重的話，就可以用2包。

【文案編輯】目海食 浩兒