紅燒仔雞的正宗做法（紅燒仔雞的做法）

2023-04-25 20:38:25 1

近一兩年小餐館裡特別夥伴的黃燜雞米飯，你們都有吃過嗎？ 講真，我不愛吃，因為都是土豆片，愛吃的香菇沒兩片，雞塊白卡卡的，一點食慾都沒有 自從上次從娘家回來，一個多星期沒買過菜了，媽媽把家裡能帶來的都給我帶來了，叔叔的後備箱都裝不下，吃了一個多星期都還沒吃完 今天想換個口味，問我家先生想吃啥，他說想吃紅燒肉，可我不喜歡吃肉啊，我說：那買只雞紅燒吧，他不挑食，就隨我了 自己做的紅燒仔雞一點不比黃燜雞差，雞塊多，香菇多，想吃的都有

By 瑾寧媽媽

用料

做法步驟

1、準備好所有材料，拍圖時忘記將大蒜拍進去了，看圖片就知道，簡單而又營養豐富，加了洋蔥和大蒜（大蒜去皮，不用切碎）既能添加香味，更能去除腥味

2、熱鍋，將油燒熱後倒入雞塊煸炒均勻至變色

3、加入洋蔥和大蒜炒出香味

4、翻炒幾分鐘後加入鹽、糖（糖起到增添鮮味，讓肉質更嫩滑）醬油、粗，這個地方醬油很關鍵，醬油太少雞肉就白卡卡的沒食慾，醬油太多雞肉就黑乎乎的，所以醬油可以一點點的添加，直到自己滿意為止

5、加水沒過幾塊，水不需要特別多，沒過幾塊即可，因為現在買的雞都是吃飼料，特別容易燒熟，如果是農村老家自己家看養的雞就多加水，家養的雞難熟一些，但家養的雞肉更鮮美

6、湯汁燒到還剩一半時放入香菇，為啥這個時候放，因為香菇特別吸鹽，如果在沒放鹽之前就將香菇放入，那麼香菇必定會很鹹的，湯汁燒到一半時，鹽分已經被雞肉吸收了，所以就不會那麼鹹

7、收湯汁時將青辣椒倒入鍋中翻炒均勻，這個時候你會聞到一股青椒的清香味，不需要等辣椒熟就可以裝盤，青椒只是做添加香味和色彩而用

8、14元買的半隻雞，滿滿一大盤子，外加給女兒留的一碗雞腿、雞翅膀，比黃燜雞米飯是不是實惠多啦

9、再來一張整體圖

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