蕪湖最難忘的特色美食（蕪湖文旅資源推薦系列）

2023-05-04 10:44:42

蕪湖自古以風味美食聞名，主要體現的是沿江菜系的特色，以烹調河鮮、家禽見長，講究刀工，注重形、色，善用糖調味。極度負盛名的「蕪湖三鮮」，即盛產於長江蕪湖段水域的刀魚、鰣魚、螃蟹。不說那些名目繁多的煎炸煨燉、糖醋溜絲、清蒸魚的烹調口味，單是多次上榜《舌尖上的中國》的蝦籽面、小籠湯包、渣肉蒸飯就能讓你一飽口福。

美食佳餚（蕪湖給你特有的感覺）

八寶葫蘆鴨

以整鴨脫骨技法去鴨骨，要保持鴨皮不破。在鴨腹內釀入八種餡料，精工製成葫蘆形，鴨肉鮮嫩，餡心餈糯疏散，滋味鹹鮮香醇。曾上榜央視《舌尖上的中國》。

水八仙

蕪湖傳統水產食物，分為「素八仙"和"葷八仙」。素八仙的食材包含慈菇、荸薺、芡實、菱角、茭白、蓴菜、水芹、蓮藕等。曾上榜央視《舌尖上的中國》。

蝦籽面

上榜《舌尖上的中國2 》的蝦籽面，早在上世紀20 年代初期就享有盛名。蝦籽面採取寬湯窄面之法，煮沸的蝦籽面，色白、湯清、味濃，是早餐及午餐前後的理想小吃佳品。

蕪湖小籠湯包

麵皮薄，富有韌勁，肉餡湯汁綿柔，鮮嫩爽口，有美容之功效。食用三字經：輕輕提，慢慢移， 先開窗，後喝湯。佐以香醋和薑絲， 其味更佳。形成了蕪湖乃至徽派美食文化的一部分。

渣肉蒸飯

渣肉蒸飯以糯米為飯，上好的豬五花切成大小厚薄一樣的片，在豐富調料的醃製下裹上渣粉，放在糯米飯上蒸熟。剛剛蒸熟的渣肉片片分明，撲鼻而來的肉香味，伴隨著渣粉的鹹香味，簡直是五花肉的完美升華。再加上與渣肉一起蒸製的千張，以及一些店家特供的小鹹菜，葷素搭配，去除了渣肉的油膩，吃一口，軟軟的、香香的，讓人回味無窮。

蕪湖紅皮鴨

蕪湖紅皮鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於徽菜系。此菜鴨子金黃裡透著紅，脆而不酥，入口即化。將烤好的鴨子用刀片成一指寬的帶皮鴨片；用煨鴨子的湯，加糖和醋以及特製香料放在鍋裡，熬製成甜鮮的滷，將鴨肉片蘸著滷吃。

煮乾絲

煮乾絲是蕪湖著名的傳統早茶菜點。煮乾絲，在清乾隆時稱「九絲湯」。清《調鼎集》說，當時煮乾絲用料十分考究，常用原料有火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、千張絲、腐乾絲、蟶乾絲、燕窩絲等，為名貴餚饌，四季均宜入席，而以夏季最相宜。

老鴨湯泡鍋巴

用來煲湯的老鴨，都是水鄉農家放養的鴨子。一般養至一年半或兩年時間的老鴨，文火慢煲，煨出來的清湯沁人心脾， 即使離小吃店幾十米遠，也能嗅到陣陣香氣。

無為板鴨

無為板鴨歷史悠久，馳名中外，是安徽無為地區著名特產，以麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先燻後滷，製作而成。早在清道光年間已聞名，至今已有二三百年的歷史。

美食名街（扎堆的美味正在襲來）

鳳凰美食街（安徽省旅遊美食示範街）

這裡有蕪湖最地道的名小吃，有耿福興、四季春這樣的老字號，更匯聚來自全國各大菜系的美味佳餚和受人喜愛的地方土菜。每當華燈初上，街面霓虹閃爍，車水馬龍，人流如潮。

蕪湖小吃街

「蕪湖小吃街」位於蕪湖星隆國際城負一層，蕪湖市有名的小吃幾乎在這裡都能找到，如：特色的豬蹄、牛肉麵、小籠湯包、藕稀飯、燃面等。

美食老字號（傳承的百年傳奇）

耿福興

創建於清光緒年間，歷經滄桑，百年不衰，直至今日。耿福興的小籠湯包、蝦籽面和酥燒餅的製作工藝被授為省級「非遺」產品，主營淮揚菜系和徽菜菜系。曾接待國家領導人以及世界一百三十多國家使節，備受讚譽。

四季春

四季春大酒店始創於1928 年，經過近百年的發展，已發展成為經營面積1200平方米，可同時容納千餘人就餐的大型酒店。其傳統菜餚狀元蹄、荷葉燒賣、相思秘制桂魚等，在蕪湖舉辦美食節期間多次獲獎。

金隆興

蕪湖金隆興創立於清光緒5 年，至今已有百餘年歷史，生意如同店名一樣一直興隆。牛肉麵、牛肉湯包、方糕、燒賣、牛肉鍋貼等傳統風味小吃以及特色菜餚等經久不衰，深受人們喜愛。

來源：蕪湖文旅 歡樂蕪湖