水煮雞蛋是養肝還是傷肝（經常吃水煮蛋是）
2023-05-05 00:16:20 4
雞蛋作為一種食用性特別廣泛的食材，深受很多人群的喜歡，因為物美價廉，雞蛋還是公認的營養美食。
雞蛋不僅可以直接煮熟做成水煮蛋食用，也可以做成一些雞蛋湯，或者搭配一些蔬菜做成炒雞蛋，以及搭配牛奶和糖類做成一些甜品。
其中含有蛋白質，磷脂，維生素B等大量的營養物質，每天吃1~2個雞蛋可以補充人體營養的全面性，有很高的裨益。
有人認為肝不好的人不適合吃雞蛋，因為雞蛋中含有較多膽固醇，會給肝臟帶來負擔，也有人說肝不好的人吃雞蛋對身體好，那麼吃雞蛋到底是養肝還是傷肝呢？
01
吃水煮蛋的好處
雞蛋當中含有蛋白質，脂肪，維生素，礦物質，微量元素，其中的蛋白質結構很容易被人體消化吸收，水煮蛋是人體補充蛋白質的優質來源之一。
吃一個雞蛋能夠給身體補充9種胺基酸，這些都是人體必需的營養素，所以說雞蛋是一種少有的優質蛋白了。
雞蛋當中含有的膽鹼是大腦所需要的營養素，嬰幼兒和老年人都需要膽鹼來促進大腦功能發育，維持大腦的認知能力，膽鹼在其他食物中是很難找到的。
而且一個雞蛋當中大約含有212克膽固醇，吃雞蛋不會影響血脂，反而能幫助人體提高高密度脂蛋白的水平，對穩定血脂有幫助。
也就是說吃雞蛋不會導致血脂波動，反而對降血脂有好處，一星期吃6個雞蛋，對健康是比較有好處的，那麼肝不好的人到底能不能吃雞蛋呢？
02
經常吃水煮蛋，是「養肝」還是「傷肝」？
一般情況下吃雞蛋對肝臟健康是有好處的，這是因為肝臟當中含有的營養物質有助於促進肝細胞再生。
但是肝不好的人吃雞蛋到底是養肝還是傷肝，不好直接下結論，不能以偏概全，原因主要有下面這2點：
其一，不同的人吃雞蛋的方式不一樣，對身體的營養也不一樣，即使雞蛋再好也不能一次性吃太多，肝不好的人每天吃一個雞蛋就可以，如果吃太多反而會增加肝的負擔，不利於病情的恢復。
其二，肝病的類型有很多，每個人的病情也不一樣，輕重程度不同，飲食禁忌也存在一定區別。
如果肝病不是很嚴重，只是普通的炎症，適量吃雞蛋是可以的，但如果病情比較嚴重，比如失代償期，是否可以吃雞蛋，一定要謹遵醫囑。
如果患有肝豆狀核變性，可能不適合吃土雞蛋，因為銅代謝出現障礙後，吃含有銅的食物會影響正常的消化和排洩，還可能加重病情，而土雞蛋當中的銅含量較高，這類肝病患者要保證終生低酮飲食。
所以吃水煮雞蛋到底是養肝還是傷肝，要看每個人的肝臟健康程度，一般來說適量吃點是沒有問題的，但也有特殊情況，比如「肝豆」患者。
03
醫生提醒：吃雞蛋要牢記3點
生蛋煮熟才能吃
生雞蛋當中還有較多細菌，細菌經過高溫蒸煮才會死亡，如果直接吃生雞蛋的話，就相當於吃細菌，很容易導致腸胃疾病。
如果雞蛋當中有蟲卵的話，還可能會感染寄生蟲的風險，所以儘量不要吃生雞蛋，有可能會患上肝包蟲囊腫。
毛蛋是死胎，其孵化工藝決定了它的溫度無法殺死其中的細菌，雖然說我們在使用時會進行再次加熱，但是裡面也會有存活的細菌，經常吃會損害身體的健康，尤其是孕婦兒和兒童儘量少吃或不吃。
虎皮雞蛋要少吃高溫油炸會破壞營養，增加熱量，增加心血管和肝臟負擔，還會增加脂肪肝風險，在進行油炸的時候，還可能產生一級致癌物，誘發肝細胞癌變。
吃虎皮雞蛋的時候要先煮熟，然後用少量食醋浸泡，用蔥姜蒜加油爆香澆在雞蛋上，這樣會更好吃。
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