怎樣蒸出一碗米飯（如何蒸一碗香噴噴的米飯）

2023-05-05 00:24:48 1

#頭條創作挑戰賽#

越是普通的食物，往往蘊含著最質樸的味道。

平凡的一鍋米飯是中國勞動人民幾千年來智慧經驗的積累。

小小的一鍋米飯，想要做得好吃，這裡面可是大有學問的。

蒸米飯看似簡單，實際暗含技巧。如果不懂技巧，即使再貴的大米，蒸出來的口感也會大打折扣。只需避免下面的四個誤區，米飯也能'愛不釋口'！

誤區一：反覆淘洗大米正確方法：淘洗1~2遍，不揉搓蒸米飯第一步就是淘洗大米，一般情況下，為了使食物乾淨一些，我們都會多洗幾遍。但是淘洗的方法錯誤了，會讓大米外層的營養流失掉。

根據有關研究：大米淘洗1~2遍即可；並且不要搓洗大米，搓洗越多，大米流失的營養就越多。

所以，為了留住大米的營養，淘洗的時候用涼水即可，避免搓洗，否則蒸出來的米飯口感會不好。

誤區二：加水不看比例正確方法：食指測量水的多少直接影響米飯的口感。一般來說，加多少水和米的種類有關，但大體上米和水的比例是1：1.2~1.5左右。

喜歡軟糯的朋友們，把比例控制在1.4左右。喜歡硬一點的朋友們，把比例控制在1.2左右。如果覺得這樣測量太繁瑣，簡單的方法就是用食指測量，把食指放入鍋內，水超出食指一個關節即可。

誤區三：只加水，不加料正確方法：加一點食用油和白醋這個方法相信許多人都不知道。其實，要是認真觀察就會發現一些飯店的米飯，晶瑩剔透，亮晶晶的，這是因為在蒸米飯的時候加了幾滴油和醋的原因。

有人或許疑問，加醋不會變酸嗎？小編肯定的告訴大家：不會的！

這是因為大米裡的澱粉和醋裡面的鹼發生了反應，所以蒸米飯的時候滴幾滴白醋，米粒飽滿又潔白。但記得醋不要添加太多。一斤左右的大米控制在1~1.5毫升即可。

誤區四：蒸飯時隨意加水正確的方法：沸水煮飯蒸米飯的時候，大家習慣擰開水龍頭直接加水，然後開始蒸米飯。但是這樣蒸出來的米飯會喪失原有的香味兒。

蒸米飯，有條件的話最好用開水煮，也可以將水先煮沸再放大米。這樣做的原理是因為大米是一邊吸收水一邊被加熱的，如果我們提前用熱水煮，這樣煮出來的大米不會容易碎，米粒會比較完整，也會更好看。

以前蒸米飯，把浸泡過的米放入不鏽鋼盆中，添水放鍋上蒸。現在家家戶戶都有了電飯煲。

如果用電飯煲蒸米飯，當電飯煲自動跳到'保溫'的時候，先別著急掀開蓋，讓大米在'保溫'狀態下燜5分鐘，這樣蒸出來的米飯，會比較勁兒道，而且不容易發黏，粘鍋。

這幾個方法你學會了嗎，學會了就做給家人嘗一嘗吧。