紅燒鯉魚的家常做法（紅燒鯽魚家常做法）

2023-05-04 18:47:45 1

今天又解鎖了一項新技能，紅燒鯽魚，這也是我第一次嘗試燒魚，沒想到還挺成功。今天是周天，照理來說應該是足不出戶的一天，但是莫名其妙突然很想吃魚，原本打算在叮咚買菜或者外賣上訂購，但是害怕不新鮮，所以就跑去菜市場了。[呲牙][呲牙]感覺每次去菜市場都是採購一天的量，今天買了鯽魚(讓老闆幫忙殺好)，雞腿，雞胸肉，豆乾，生菜，地瓜。加上家裡還有挺多菜，感覺夠吃一個星期了。今天就用心做個紅燒鯽魚恰恰。

①[左上]把鯽魚進行深度清理，去掉裡面的黑膜還有血塊，這樣能減輕魚腥味

②[左上]把魚改花刀，然後放少許食鹽，蔥，生薑，料酒醃製5分鐘。期間可以準備配菜，切少許生薑絲、蒜瓣、香菜碎、青辣椒和小米辣切成圈圈、還要打幾個蔥結

③[左上]把魚用廚房紙吸掉表面的水份，然後鍋中加油，再加點鹽防止粘鍋

④[左上]把魚放入鍋中煎至定型再翻面煎，隨後放入蔥姜蒜炒出香味，加點料酒去腥增香。

⑤[左上]加入2碗半清水，隨後加入鹽、耗油、生抽、陳醋調味，少許老抽上色。大火燉5分鐘，然後用勺子把湯汁不斷淋在魚上，起鍋前3分鐘加入辣椒，繼續淋湯汁。隨後出鍋撒上香菜

第一次做魚真的非常成功，魚肉鮮嫩，就是魚刺有點多，大家吃的時候一定要小心喲！[心][心][心]

紅燒鯽魚