紅燒甲魚最正宗的做法第一美食（春節宴客家常菜-紅燒甲魚）

2023-05-05 00:58:24 2

主料

甲魚 (1個)

輔料

香菇 (10個)

大蒜子 (8個)

花椒 (8個)

薑片 (5塊)

大紅椒 (1個)

紅朝天椒 (4個)

幹辣椒 (5個)

黑胡椒 (1勺)

廚具

成品色香味俱全。

要老闆宰殺。

將甲魚的內臟去掉，裡面的黑膜要去乾淨，還有黃色的脂肪也要去乾淨。

處理乾淨的甲魚洗乾淨斬小塊。

油鍋放植物油下大蒜子炒至焦黃，盛出

放香菇炒香盛出

大紅椒炒香盛出

下薑片廋肉炒香，放進甲魚大火爆炒。

大火炒至甲魚水分燒乾加上朝天椒拌勻

放生抽，老抽，料酒倒進剛剛炒香的佐料充分拌勻，轉小火燜3分鐘。

加少許耗油拌勻出鍋

色澤明亮，香氣撲鼻，是下酒的美味。

小竅門：

災宰殺好的甲魚要用開水燙一下，撕掉表層的白膜，水分要燒乾再放佐料，這才幹香。