怎樣可以做出又嫩又滑的豬血（20種好吃不腥的豬血做法）
2023-05-05 01:03:00 1
雙色豆腐
用料
豬血克；豆腐塊；油克；豆瓣醬；澱粉；青蒜；大蒜；大蔥；姜
做法
蔥姜蒜切沫，青蒜（蒜葉）切段，豬血和豆腐切小塊，澱粉適量調成澱粉水。
炒鍋加油加熱，煸香蔥姜蒜末，加入豆瓣醬翻炒勻後，加水（剛好沒過豆腐和豬血的量），燒開。
豆腐塊和豬血塊倒入2中燒開的湯汁裡，輕輕推開，讓湯汁和上每一塊豆腐和豬血，蓋蓋燜煮一會。
豬血變色燜熟後，加入切好的蒜葉，推炒熟後，調入澱粉水，煮開，起鍋。
滷香豬血丸子
用料
豬血丸子2枚；生薑少許；花椒按喜好增減；八角4顆；幹辣椒按喜好增減
做法
生薑切末，鍋內燒水，將洗淨的八角、花椒、幹辣椒以及生薑丟入鍋內，等待滷水沸騰。千萬不要再放鹽、味精這一類的調味品，豬血丸子自己就很鹹。
等待滷水煮沸的時間，將豬血丸子略衝洗，因為外面黑黑的，我覺得有菸灰，切片，厚薄適中即可。
滷汁煮沸後，將切片的豬血丸子放入鍋內，滷水稍微莫過丸子大概半個指節即可，我很心急，所以用大火繼續沸騰著，直至滷水基本熬幹。
將煮好的豬血丸子瀝水，倒入乾淨的炒鍋（鍋內不要放油以及任何調味品），大火爆炒至丸子出油，即可出鍋。
如果喜歡吃焦香口兒的，可以延長爆炒的時間，
急汁豬血
用料
豬血250g；蔥花少許；蒜頭一個；醋一勺；生抽一勺；料酒半勺；鹽糖少許；急汁少許
做法
把蒜頭和豬血塊同時放入熱油翻炒一會
待豬血全變色，加醋，料酒，生抽，糖少許，繼續翻炒
加水少許燜煮一會
加蔥花，鹽，急汁，翻炒到味道均勻，即可出鍋
香蔥黑椒豬血炒蘑菇
用料
豬血兩塊；白蘑菇3～5個；蔥一根；姜一小塊；蒜1～2瓣；香菜一根；魯花花生油適量；鳳球嘜黑胡椒汁1～2勺；廚邦醬油適量
做法
1，豬血兩塊，洗淨切塊狀，我個人喜歡切三角塊狀或者滾刀塊狀。
2，白蘑菇（一定是白蘑菇，味道很棒）蔥，姜，蒜，香菜，洗淨備用。
把食材切好，所示哦！
熱油鍋，把蔥頭，薑末，蒜蓉下鍋炒一下
加香菇翻炒幾下，炒出香味就可以。
加一勺黑胡椒醬汁翻炒香菇，讓黑胡椒汁融化。（喜歡重口味可以多加一勺黑胡椒）
再加豬血，兩勺開水，快速翻炒幾下。
蓋上鍋蓋燜煮30秒，再打開翻炒均勻，再蓋鍋蓋燜10秒。
嘗一下汁的味道夠不夠，不夠可以加點醬油。
然後加蔥花和香菜，快速翻炒幾下，收汁，起鍋！
提示：
如果怕水加太多，可以加點澱粉勾芡收汁再起鍋。
豬血變色後不能炒太久，不然就老了，不嫩了。
把握食材量，佐料適量，火候掌握，沒有絕對的量，得靠自己把握哦！
泡菜炒豬血
用料
豬血500g；蒜臺5根；大紅椒1個；大蔥1根；泡菜若干；花椒若干；蒜片若干；薑絲若干；生抽；老抽；料酒
做法
姜，蒜，泡菜切好備用
蒜臺洗淨切段；大紅椒切片；大蔥切斷，並從中間劃開
新鮮豬血洗淨瀝水，切大概0.5cm薄片
熱鍋冷油，放姜、蒜、花椒爆香
加入泡菜翻炒片刻
加入蒜臺，大蔥段翻炒至基本斷生
最後加入豬血，翻炒，加入生抽，老抽，料酒至豬血變色，上色均勻
豆腐豬血蠔煲
用料
鮮蠔500克；豬肉筋100克；豬血200克；豆腐200克；芫荽適量；蠔油、醬油、鹽適量；味精、生粉適量；冬菜適量
做法
豆腐泡鹽水、豬血泡鹽水備用。
豬肉筋調入鹽、醬油、花生油、生粉先醃製，醃製好後炒香備用。
鮮蠔洗淨控幹水分，倒入鍋中，倒入清水，滴幾滴花生油，開火將鮮蠔煮開，撈起備用；
利用蠔湯，開火煮開，倒入已切塊的豬血、豆腐，冬菜，調入1匙蠔油煮沸片刻；再倒入豬肉筋、熟蠔、芫荽煮開，調入、鹽，味精後裝備。
韭菜豆芽豬血湯
用料
豬血400克；韭菜60克；黃豆芽100克；生薑絲16克；鹽5克；花生油適量
做法
韭菜洗淨，切成小段；黃豆芽；豬血洗淨，切成塊狀。
湯煲內加適量清水，燒開後放一點花生油，然後放韭菜、薑絲、豆芽，煮沸5分鐘後放豬血，慢火煮至豬血熟，調味即可。
豬血丸子
用料
幹紅辣椒️和新鮮紅辣椒️各兩個，大蒜兩瓣，豬血丸子兩個
做法
幹辣椒兩個，新鮮紅辣椒兩個，大蒜兩瓣切碎，豬血丸子兩個，切片擺盤，放蒸鍋蒸15分鐘
豬血豆腐青菜湯
用料
豬血；豆腐；鹽；有機豬血；蝦皮
做法
豬血豆腐切成小塊或泥糊狀，青菜洗淨切碎
水開後，先加入少量的蝦皮、鹽
再加入豆腐、青菜、豬血，煮3分鐘即可
豬血丸子炒臘肉
用料
豬血丸子；臘豬肉；大蒜苗
做法
洗乾淨下鍋煮軟
洗乾淨下鍋煮到肥肉沒有白色的。
分別切片。
臘肉炒豬血丸子
用料
臘肉1塊；豬血丸子1個；蒜苗2根；姜適量；蒜適量；鹽少許；雞精少許；白糖少許；花椒適量
做法
備料。主打是臘肉，蒜苗，豬血丸子。
豬血丸子先洗一下，再切片。據說肥肉多的豬血丸子，是能明顯看到白花花的肉，瘦肉反而不明顯。
我切得不薄。
臘肉先煮一下，大概20分鐘，然後切片。
鍋裡放入豬油，然後倒入臘肉進行翻炒，爆油。再放入姜蒜，花椒。
臘肉炒得稍微幹一點，再倒入豬血丸子，撒一點白糖。
起鍋之前放入雞精和蒜苗。
裝盤。
近照。
香微辣白菜炒豬血
用料
豬血半塊；鹽2小勺；蔥一；蒜醋1勺；白菜五片；幹辣椒六七八個；姜蒜末兩勺
做法
準備新鮮豬血
幹辣椒洗淨切段
切豬血條，姜細條
蔥切花
白菜切塊
炒豬血五分熟放白菜
炒菜呀喵喵~
之前泡好的蒜醋倒一點進去
好次喵喵~
紅燒豬血
用料
豬血適量；姜蒜少許；金針菇紅蘿蔔韭菜少許(調色)；水澱粉少許(勾芡)；醋醬油少許；辣椒少許(看個人口味)
做法
將所需的材料都準備好，熱油放辣椒、姜炒一下，放豬血、胡蘿蔔絲、金針菇、醬油翻炒幾下然後加適量水煮沸
煮沸一會兒後，加水澱粉、韭菜、蒜、醋進行翻炒片刻即可出鍋。
香辣韭菜炒豬血
用料
豬血克；韭菜克；料酒勺；鹽克；蒜瓣；生抽；小米椒；辣椒醬；黃豆粉；花椒少許
做法
豬血過水，加少許料酒，撈出待用，豬血過水後不容易炒散
熱火冷油，將蒜，小米椒，花椒放入爆香
倒入豬油，加生抽，辣椒醬，爆炒
加入韭菜，少許鹽，以及黃豆粉，點水翻炒，韭菜炒熟就可以裝盤了
迷迭香豬血豆腐
用料
豬血300g；豆腐350g；花椒少許；生薑少許；大蒜少許；迷迭香少許；料酒少許；鹽少許；幹辣椒2隻
做法
將豬血切塊加入料酒焯水後備用。
準備好其他食材，豆腐切成與豬血同樣大小備用。
鍋內倒入少許油，煸炒花椒後，撈出花椒後依次放入生薑、大蒜、幹辣椒煸炒。然後倒入豬血，大火炒1分鐘，倒入豆腐、迷迭香。加少許水，大火煮5分鐘，根據個人口味加入食鹽。
豬血豆腐青菜湯
用料
豬血300克；豆腐270克；生菜30克；蝦皮、薑片、蔥花少許；鹽2克；雞粉2克；胡椒粉、食用油適量
做法
豆腐切小方塊，豬血切小塊備用
鍋中注入適量清水燒開，倒入備好的蝦皮、薑片，再倒入切好的豆腐、豬血，加入適量鹽、雞粉攪拌均勻
蓋上鍋蓋，用大火煮2分鐘，揭開鍋蓋，淋入少許食用油，放入洗淨的生菜拌勻
撒入適量胡椒粉攪拌均勻，至食材入味。盛出煮好的湯料，裝入碗中，撒上蔥花即可
豬血炒腐竹
用料
豬血250g；腐竹20g；生薑10g；鹽適量；生抽適量
做法
豬血切片，
腐竹泡開，
油鍋加熱
加熱生薑，
豬血，腐竹加入，慢炒10min，
加入鹽，生抽，
收鍋
炒豬血
用料
瘦肉50g；大蒜三株；蒜頭兩個
做法
將豬血切塊蒜切的段，然後放蒜爆炒放料酒，炒幾下撐出
炒豬血丸子
用料
豬血丸子2個；油發辣椒適量；蔥段，大蒜子適量
做法
豬血丸子兩個
放清水煮十分鐘左右，臘肉可以忽略
撈出切片備用
鍋裡油熱放入豬血丸子片翻炒片刻，放少許清水燜幾分鐘，放蔥蒜油發辣椒翻炒幾下放少許雞精起鍋
香辣韭菜炒豬血
用料
豬血；輔料：蒜泥，韭菜切刀成段，小米辣切刀成節。；調料：鹽，味精，雞精，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬。
做法
將主料洗淨切刀成條塊，鍋中燒水下主料過水撈出瀝乾水分備用。
鍋內少許油加入蒜泥，蠔油，小米辣豆瓣醬炒香加入主料調味(鹽，味精，雞精，生抽，料酒)加入韭菜翻炒出香味起鍋裝盤即可。
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