雞油菇白菜牛肉丸子湯(有葷有素的牛肉丸子湯)
2023-05-05 03:55:27
一道好吃又好喝的湯,裡面肯定是有葷有素的,今天的這道菜裡就有自己製作的葷菜。這道葷菜就是牛肉,這牛肉將其製作成牛肉丸子,方便保存,還能做湯菜,老人小孩都能吃。
味道上可以說是非常的棒啦,喜歡吃牛肉丸子的朋友,可以自己試著做一些來吃哦。
準備需要的食材:牛肉丸20個,平菇1把,小青菜1把,生薑1塊,蒜末少許,食鹽少許,香油少許,沙茶醬適量。
步驟一:將牛肉丸取出解凍,小青菜挑揀乾淨,用清水泡洗乾淨備用,平菇去蒂撕成小朵狀,洗淨備用。鍋中加入適量的清水,加入生薑煮沸,然後加入牛肉丸。
步驟二:牛肉丸煮沸後放入平菇一起煮,等再次煮沸後放入小青菜,攪拌均勻,加入適量的鹽調味即可,撒上蒜末,淋上少許香油出鍋。
(蔬菜很好熟,牛肉丸只要煮漂到水面就熟了,時間煮長了反而會影響口感。)
十來分鐘就做出了一大鍋鮮香的牛肉丸湯,吃牛肉丸時沾上沙茶醬那叫一個好吃。濃鬱的牛肉香味,連帶著裡面的蔬菜都變得更加鮮美,就是挑食的小朋友,都會吃上些蔬菜了呢。
牛肉丸製作:牛前腿肉5千克洗淨,去掉筋膜,切成小塊,用刀背或者鋼錘捶打成無顆粒的肉泥。
將肉泥放入盤內,朝一個方向攪打上勁,加入鹽100克調味,最後放入木薯澱粉160克抓拌均勻,將裝有肉泥的盆置於另一個裝有冰塊和少許冰水的大盆內,邊冰鎮牛肉膠邊擠牛肉丸。
鍋內放入沸水5千克,下入鹽100克大火燒開,改用非常小的火,然後將牛肉丸依次下入,一直持續小火慢慢加熱至牛肉丸浮起,出鍋控水即可。
對食肉族來說,抱著一個大雞腿啃固然是很爽快的事,不過我更傾向於做一盤小炒,配米飯沒話說啊。雞腿肉本身有彈性,想要肉質Q嫩,急火快炒也是關鍵,所以和宮保雞丁一樣,也需要事先調好調味汁,同時也更入味。
準備需要的食材:雞腿3個 、杭椒3個、紅尖椒1個、白芝麻10克。蔥2根、姜3片、蒜3瓣、、鹽1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、幹澱粉少許、水澱粉少許、白糖1/2小匙、植物油1大匙
步驟一:準備所需材料,然後將雞腿洗淨,剔去骨。切成小塊狀,放入碗中加鹽、料酒、幹澱粉拌勻,醃製15分鐘 。
步驟二:杭椒、紅辣椒洗淨切成小段備用,蔥姜蒜切成末備用。取一小碗,放入蔥花、薑末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水,拌勻做成調味汁 。
步驟三:炒鍋放植物油燒熱後,加少許香油,放入雞肉炒至變色。放入杭椒、紅辣椒翻炒,倒入調味汁大火翻炒。
步驟四:然後將其翻炒均勻,倒入水澱粉勾芡,撒白芝麻,翻炒勻裝盤即可。
做這道菜使用雞腿肉口感最佳,喜歡吃辣的話可以多加點杭椒。肉質嫩滑的雞肉,口感上佳呢。
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