炒麵筋搭配什麼菜好吃（天熱什麼菜下飯又好吃）

2023-05-05 02:08:05

猶記得兒時的夏天，放學回家，總能看到奶奶在那忙碌著洗麵筋，知道我們愛吃，奶奶也是樂此不疲，加上現摘的紫莧菜，做出一鍋鍋的紅豔豔的麵筋湯，我和弟弟就在那爭搶麵筋的過程中，不知不覺的吃完了晚飯，完全體會不到別人的天熱沒胃口。#炒麵筋#

因為力道的緣故，手洗的麵筋偏軟，適宜煮湯和燉菜，但就是沒法用來炒，好在，現在的麵筋都是機器加工，緊湊筋道，很容易撕成條和切成塊，炒菜、火鍋、涼拌、燒烤，都是異常的方便。「天熱什麼菜下飯又好吃，家常炒麵筋，香辣開胃超過癮，孩子最愛吃」。#家常菜#

麵筋的吃法雖多，但獨獨鍾愛烤麵筋和炒孜然麵筋這兩款。以前為了讓炒出來的麵筋能跟烤麵筋的口感相似，炒制入味後再放入烤箱烘烤，還別說，那份香酥還是蠻地道的。不過，嘗試過今天要分享的做法之後，發現，香不一定要酥，軟嫩的口感也是別有一番風味的，從此，這種炒麵筋的做法，便成為我家餐桌上的保留家常菜。

簡單好吃又營養美味的快手小炒炒麵筋的家常做法：

食材：麵筋2個、鮮紅辣椒1個、幹紅辣椒2個、蔥段、薑絲、花椒、八角、白砂糖、辣椒粉、孜然粉、食鹽、食用油

做法及製作步驟：

1、買來的麵筋放入清水中浸泡二十分鐘，撈出，撕成條，用流水衝洗一下；

2、鮮紅辣椒和幹紅辣椒分別切成絲；香蔥切成蔥段；生薑切成薑絲；

3、燒一鍋熱水，放入麵筋條焯燙三分鐘，撈出，不需要過涼；

4、熱油鍋，加入薑絲、蔥段、八角、花椒，爆出香味；

5、加入少量的白砂糖；

6、加入一勺子辣椒麵；

7、辣椒粉爆出香味即可，千萬不要炸糊了；

8、下入麵筋條，翻炒；

9、麵筋中的水分快要炒幹時，調入一勺生抽；

10、加入一大勺的孜然粉，用中小火將孜然粉的香味炒出來；

11、最後，調入適量的食鹽，炒勻後即可出鍋裝盤。

家常炒麵筋簡單易做、營養好吃，是夏季尤其三伏天人們餐桌上是最愛吃的一道美味家常菜，其香辣過癮、鮮香筋道的口感，開胃又下飯，一盤根本不夠孩子吃。炒麵筋不僅好吃，做起來也非常的簡單，無非就是一撕二焯三煸炒，就是廚房小白，跟著上面的步驟也能輕鬆做出，全程都用不到十分鐘。

炒麵筋是一道非常美味的快手家常小炒菜，雖然烹飪難度極低，但再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的，比如，麵筋要不要焯水？什麼時候加孜然粉等調味料等，雖然都是微不足道的方面，但就是這些小竅門，往往決定一道菜品的最終口感，而就這道炒麵筋來說，需要處理好以下三個方面：

首先，麵筋要撕成大小適中的條狀，太大不容易入味，太小容易粘鍋，具體還需要參考爐具。

其次，麵筋一定要焯水，沸水鍋中加入少許的食鹽，焯燙三分鐘，將麵筋煮熟，千萬不要過涼，最好這邊出鍋，那邊直接就入炒鍋，這樣炒出來的孜然麵筋口感最佳。

最後，調味料的加入順序也一定要掌握，白糖和辣椒粉要用熱油化開並炸出香味，而孜然粉和食鹽卻要最後放，當然，如果是孜然顆粒的話，那就要先放了，這點大家要注意。

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