新四季網 美食上海醬鴨正宗做法(最靠譜最好吃最詳細的上海醬鴨做法)2023-05-04 21:44:38上海醬鴨正宗做法?,現在小編就來說說關於上海醬鴨正宗做法?下面內容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!上海醬鴨正宗做法燒一大鍋開水,把整隻鴨子浸入,煮2分鐘,提出來,涼一會兒,在表面均勻用手抹上老抽,讓鴨子成醬油色。鍋中放入略多的油,放入八角,丁香,薑片,桂皮,香葉炒香,把鴨子放進去煎,煎到各處表皮呈黃色。鍋中倒入(小碗)半碗料酒,半碗老抽,半碗生抽,小半碗冰糖,2碗開水,煮開,轉中火蓋蓋悶煮1個小時,期間要看火,不要燒乾,並且隔一段時間就把湯汁淋在鴨身上,最後筷子能輕鬆插入最厚的部分時,開蓋,轉大火,不斷的用勺子往鴨身上淋湯汁上色,直到湯汁濃稠成一小碗,鴨子取出,湯汁盛出。鴨子放涼後斬塊,吃時可以將湯汁加熱淋上,或者粘著吃。下酒菜,煎,燜,香,晚餐,朋友聚餐,