山西人為什麼喜歡吃刀削麵（來山西別總吃刀削麵）

2023-05-04 14:34:28 1

「導語：來山西，別總吃刀削麵，這6款小吃很少有人知道，美味且不貴。」

山西自古都是中華文明的發源地之一。

這裡的地貌特徵以山區為主，大部分都被黃土覆蓋，在大陸性季風氣候的影響下，植被的生長略微遜色於江南水鄉。

正是因為這樣的原因，讓山西的麵食文化蓬勃發展，甚至還把一些周邊的小吃順延發揚。

而且大家都知道山西的麵食造型多變，口味其多，無論是酸甜苦辣鹹，都能在這裡找到你喜歡的味道。

當然啦，很多人到了山西總喜歡來一碗刀削麵，但我想說的是，山西的特產小吃遠不止這些。

就好比今天介紹的這六道小吃美味，有可能它們的「美名」你聽都沒聽過哦，趕快來看一看吧。

1：金牌旅遊小吃——山西泡泡油糕

來山西旅遊，很多人有可能不是為了看名勝古蹟，而是想嘗嘗這裡的諸多小吃。

就拿這款山西泡泡油糕來說，它不僅是當地有名的金牌旅遊小吃，而且還入選了中國地域十大名小吃行列。

之所以叫它泡泡油糕，主要是因為它表層氣泡突起，如晚霞層疊雲朵般秀美，金黃色澤的映襯之下，如金菊鬥豔般讓人生著迷。

簡單咬上一口，酥脆香甜之感躍然口中，讓人回味無窮。

2：製作手法奇特的美味——山西碗禿

相信很多人對於這款山西名小吃應該很少聽過，但我想告訴你的是，它的地位其實和山西泡泡油糕一樣，甚至還獲得過相同的殊榮。

它的做法大多是以蕎麥麵餅貼合在小碗的碗內，簡單蒸熟，脫落成餅，輔以簡單的調味料，就能造就一款獨具特色的山西名小吃。

3：八珍湯——太原頭腦

太原頭腦又名八珍湯，在300多年的美食文化浸潤之下，這款葷素搭配的肉食美味已然成為了當地老鄉的必備家常菜。

幾塊肥羊肉，數段蓮藕和山藥，加上黃芪，蓮菜，煨面，酒糟，黃酒烹製而成，以醃韭菜為引子，讓小吃的鮮美口感和營養提升到了極致。

只需吃上一口，你就會深深愛上這款肉食美味哦。

4：古法烹飪，渾然天成——石頭餅

石頭餅，並不是用石頭做的餅，也不是說這個餅硬的和石頭一樣，而是在美食文化的傳承之中，古人的烹製手法沒有現代器具那麼先進，在野外生活，烹飪食物大多會選擇石頭作為烹飪和盛放工具。

而石頭餅正是一種在石頭上烙制的麵食美味。

它的口感鹹香酥脆，滿嘴的古法烹飪奧秘，咬上一口，口齒留香。

5：一款像肉卻不是肉的小吃——清徐灌腸

當您聽到這款小吃的名字，是不是以為這是一道肉食呢？

其實這道小吃美味是以曲陽縣的蕎麥為主要製作原料，經過碾壓成粉，摻水攪拌，在精準掌控力度和速度的狀態下，形成蕎麥精糊。

之後盛入碗中上鍋蒸煮30分鐘左右，這樣一款簡單的清徐灌腸就誕生了。

別看製作手藝介紹起來簡單，其實攪拌蕎麥精糊的手藝水準極為苛刻，攪拌之人不僅力氣要大，而且出勁要勻，想要完美達成目標，沒個半年一年的熟悉訓練，想要完成整套流程難如登天哦。

6：曾經的宮廷貢品——定襄蒸肉

這款肉食在當地極富盛名，傳說它曾被當成宮廷貢品獻給黃帝品嘗。

其實這道美食的製作工藝非常簡單，只需準備兩個土豆，一小碗豬肉碎，200g玉米澱粉以及一些植物油即可。

先把土豆蒸爛與豬肉攪拌成細膩糊狀，然後和玉米澱粉調製成糊狀，之後倒入鋪好植物油的平底碗中，簡單上鍋一蒸，就可以取出切片品嘗了。

其實山西的名小吃還有很多，如果你對這個地方非常神往，不妨挑個時間來這裡看一看，吃一吃，品一品吧。