怎麼用雞胸肉做非常好吃的美食（雞胸肉這麼做才好吃）
2023-05-04 09:14:28 3
雞胸肉這麼做才好吃,茶香燻出鮮嫩多汁又低脂街上炸雞排競爭激烈,炸物上火,媽媽常常嘮叨,但是誰能逃過它的香氣魔力?
茴香可當蔬菜,香料,因為它有十分特殊的香氣,平時有人們喜歡用它做餡兒，用它做餡兒，以後包水餃或者蒸包子都特別好吃，有一種自然的香氣。
也因為這股香氣,借用來醃製雞排,有增香去腥的使命。
煙燻料理方式有人不齒,而個人覺得,用自然方式煙燻,比「假煙燻」健康。什麼叫「假煙燻」?有看過報導的小夥伴,一定看過,據內容說,不必真正煙燻也能用添加劑製造出來,只是這添加劑不太健康啦。
咱們食用一些茴香能吸收大量的茴香油，這種物質可以刺激人類的腸胃，能加快消化液分泌，也能促進腸胃蠕動，可以讓腸胃的消化能力明顯提高。預防骨質疏鬆，茴香能夠減少破壞骨細胞，對於人體的骨骼組織會有一定的保護呀。
春天的茶葉製成的茶,叫春茶,現在是春茶新登場的時候.用茶葉加糖來燻蒸的茴香雞排,肉質不柴,軟嫩適口,表皮多了一份焦糖茶香,有喝焦糖拿鐵咖啡的感覺。無論大小朋友都愛炸薯條,自己炸,油會健康些,用它搭配煙燻茴香雞排,有點酥,又不會太上火啦!
〔材料購買〕
雞大胸、茴香、茶葉、糖、地瓜
〔具體做法步驟〕
雞胸肉最沒損耗率,都是純肉的爺們,厚重雞胸不好燻蒸,從中間對半片下來,也就是說我們把雞胸面積平鋪後,比原來大一倍。用吸水紙,吸去表面水份。茴香洗淨(醃製用的茴香,可選老一點也沒關係,反而香味更足)瀝去水份,切細,加入鹽、糖、牛奶、料酒抓勻成茴香醃料。雞排放入茴香醃料裡,馬殺雞一節就行,(別太用力虐雞哦)醃一夜。鍋里舖上錫紙(燻蒸後,結巴很難清理,用一口不用的破鍋,墊上錫紙,後續工作輕鬆多了,只要丟掉錫紙) 放入糖與茶葉。燻蒸架也架在鍋裡,架子上鋪滿茴香醃製的雞排。蓋上蓋子,開火。(建議選一個透明蓋,有利於查看是否上色)鍋裡糖與菜葉受熱後,開始冒煙上來,幾乎整個鍋裡充滿白色煙霧。漸漸的,煙也開始散去,白煙轉為黃色煙霧,該關火了。(大約燻蒸時間約3~5分鐘,過長會產生苦味,顏色變黑,對身體也不好,有上色就好,這也是為什麼自己燻的比較健康)煙霧散了,開蓋吧!散去熱氣,此時滿屋的焦糖香。地瓜也好,土豆也好,看個人喜歡,刮去外皮,切成0.8寬5公分長條,衝去外皮澱粉,瀝乾(有波浪刀的小夥伴,可以拿出來顯擺一下,會更有檔次,哈哈),下油鍋中火炸熟.醮醬,蛋黃沙拉醬加一小茶匙黃芥末醬調勻。也可以只用胡椒粉。薯條再次入拉高溫度的油鍋,復炸一遍,也叫搶酥,瀝去油脂即可。盛盤時候啦,雞排切成適合的大小塊,配上薯條及醮醬一起上桌。
