炸雞腿怎麼炸的又嫩又好吃（想吃炸雞腿不用買了）
2023-05-04 08:58:37 1
你覺得雞的什麼部位最好吃呢？我是特別喜歡吃雞爪子，我家倆孩子愛吃雞腿，我老公孩子吃不完的都他吃，那麼雞腿肉怎麼做好吃呢？那肯定是油炸，我是特別喜歡吃油炸的東西，所以給孩子們做雞腿有時候紅燒，照燒的她們吃夠了，也就會給她們做次油炸的讓她們解解饞。
孩子們吃的話，一般我都會把雞腿剔去骨頭，切成小塊，做成大雞排的樣子，這樣她們吃起來方便，表皮起層像魚鱗特別酥脆，裡面又鮮嫩，真的別說孩子愛吃了，我也是特別愛吃。
【準備食材】
雞腿兩個
麵粉300克
澱粉100克
泡打粉4克
【製作方法】
1:首先將雞腿表面用刀劃開，
然後用剪刀沿著雞腿骨，把雞肉和雞腿骨剪分離，這樣很容易就把骨頭完整的取下來了，
取下來的雞骨頭也不要扔掉，可以裝起來放冰箱冷凍，留著給孩子下麵條的時候用來燉湯。
2:剪下來的雞腿肉，用刀分割成小塊，再用刀背將它拍鬆散，
帶皮的部位用刀輕劃幾刀，這樣不僅可以讓它在醃製的時候更加入味，還可以讓肉變得更加嫩，還可以保證炸的時候雞肉不回縮。
處理好後我們用淘米水將雞肉浸泡一個小時去血水，
然後控去水分，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥姜段，花椒粒，抓拌均勻，醃製一個小時讓其入味。
3:盆中加入300克麵粉，100克澱粉，4克雙效無鋁泡打粉，攪拌均勻，再準備一碗清水，把醃製好的雞腿肉拿出先粘上麵粉，壓一下再抖一抖，
然後再放到清水中，粘上水後再放入麵粉中，這樣反覆個三次後，抖掉多餘的麵粉
4:起鍋燒油，油溫燒至六成熱，放入油鍋炸，開小火慢炸，炸到定型之後撈出，
然後將油溫燒至八成熱，再進行復炸一遍，炸制金黃色撈出控油。
這樣炸雞腿就做好了
自己在家做真材實料，真的一點也不比外面買的差，喜歡就試試吧，我是小吃專家，感謝您的閱讀，歡迎點讚轉發評論，您的互動就是我創作的動力，原創不易，禁止搬運。
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