商丘地區美食（商丘市美食分享）

2023-05-04 17:50:16 1

商丘市是中華烹飪鼻祖伊尹的誕生地，烹飪匯古今於一爐，地方特色各類名吃有千餘種之多。商丘菜法取乎自然，用料真實，原汁原味，有色香味濃之譽，無華而不實之嫌。所用器皿也是大盤子、大碗，看上去大開眼界，吃起來大氣磅礴。其中，比較有特色的、盡顯中原傳統烹飪技藝的菜餚有砂鍋羊肉、子衣燉甲魚、烏雞燉子衣、垛子羊肉、蟲草燉葫蘆雞腿、炸八寶葫蘆鴨、蔥燒梅花參、翡翠魚肚、三秋烤河鰻等。還有開花燒餅、蔥油餅、胡辣湯、油茶等一些特色小吃。

商丘市地方特色小吃品種繁多，接下來給大家推薦15道來到商丘市必吃地方美食！

1、垛子羊肉

垛子羊肉為中國河南省商丘市寧陵縣四大名吃之一，垛子羊肉色澤淺紅，淨肉無雜，質地瓷實，用刀能片如紙，薄得透明，肉味鮮香，是招待客人的美味佳餚。具有強身補肝、腎、堅筋骨、益中氣、滋陰壯陽之功效，色、香、味、形極佳，成為博大精深、源遠流長的中國食文化精華之一。

2、安平煸炒雞

安平煸炒雞產於商丘市柘城縣安平鎮，是當地傳統名小吃，為安平鎮丁家所祖傳，至今有百餘年的歷史。

安平煸炒雞湯濃、味香，風味獨特，鮮嫩可口，麻辣清香。

3、冉家五香糟魚

冉家五香糟魚是一道以鯽魚為原料製作而成的菜品，它是夏邑縣老城裡冉獻東祖傳菜品。

　冉家五香糟魚其色金黃微帶赤，香味濃鬱而醇正，骨酥刺爛形不變，魚肉鮮美營養高。熱吃不膩，涼吃不腥，實為宴席美餚、佐餐佳品。

4、寧陵李家綠豆糊糊

在豫東，人們早餐愛喝「糊糊」。這「糊糊」是土名，外地人管它叫作粥或稀飯。商丘市寧陵縣張弓集上，有一家掛著「李家」招牌的綠豆糊糊店，在本地很是出名，只因祖輩相傳，至今已有幾百年的悠久歷史了。

李家綠豆糊糊味美利口，具有解暑、祛火、清肝、養肝、養目的功用，口味鮮美，風格獨特，已成為老少皆宜的食品。

5、任湖狗肉

任湖狗肉是商丘市永城縣特色美食，任湖村的狗肉的成品，色彩鮮豔，味道鮮美，腐爛不膩。成品營養豐富，且具有醫藥價值，常食之，能安五臟、輕身益氣、益腎補胃、增溫驅寒、壯氣補血，對小兒遺尿和老人體弱，腰酸腿痛均療效甚佳。

6、夏邑糝湯

夏邑糝湯是商丘市夏邑縣的一個特色風味小吃，味道鮮美，香味濃鬱，用的多種肉類為原料，製作方法也是很精緻，是適合冬季食用的美食，營養價值很高，深受當地人的喜愛！

此湯經反覆煮熬，不腥不羶，鮮美可口，香味俱佳。它吃肉不見肉，原湯原味，濃香誘人。由於此湯以多種肉類為主，又加以數種配料，熱量高，味道全，冬季特別受人歡迎。

7、睢州燒雞

睢州燒雞，是商丘市睢縣地方名吃，已有200年的歷史了，採用祖傳秘方，做法經殺、沾、清、幹、油、煮六道工序，配以十二種中藥和香料，成品達到透爛爽口，食而不膩，回味無窮，素被稱為豫東名吃，享有「張家燒雞三日香」的美稱。

8、水激饃

水激饃是商丘當地的特產美食，相傳創於明代。是將硬面饅頭切成寸許長、指頭般粗細的饃錠兒，幹後放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出後放入新鮮熬製的糖汁中，成品色澤鮮豔，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好後要放在水裡激一下，所以叫「水激饃」，又名水浸饃。

9、哨子湯

哨子湯，創於民國初年，為寧陵縣東街範家祖傳技藝。哨子湯的主要原料是小米。將小米磨成漿以後，配以鮮雞湯、羊油、粉條，加上茴香、姜、花椒、味精、食鹽等熬製而成。食用時，在碗裡澆上特製的牛肉精哨子和辣椒油，其味鮮美可口、不腥不羶、香而不膩、餘味綿長。因喝時要放在嘴邊吹一下，所以稱作「哨子湯」。

10、蝦子燒素

蝦子燒素是商丘市地區明清時古城歸德的一道名菜。蝦子燒素香、味、形俱佳，具有濃厚的豫東風味——色重、香濃、湯厚、火透。

11、焦咯炸

焦咯炸是商丘市睢縣的獨特菜餚。其原料「扎卷」，系精良綠豆、小米泡製磨漿，入鍋灘成薄葉，然後疊扎而成。將扎卷切丁過油即為焦咯炸，或淡、或甜、或鹹、或糖燒、或醋溜、或袋裝，口味不一，用途多擇。淡者下湯，其餘均作拼盤用之。拼盤時，可擺成各種優美的造型，味鮮可口，清香酥脆，嚼後無渣，清熱解毒，色澤金黃透亮。