燙麵全麥小糖餅（全麥減脂版山東特色麵食）

2023-05-04 20:17:05 1

眾所周知，山東是麵食大省，饅頭、包子、水餃、麵條、大餅等都是餐桌上必不可少的主食。我從小就酷愛吃餅，對我來說沒有什麼煩惱是一張大餅解決不了的，如果有那就是兩張！

今天要教大家做的是我們家最愛吃的餅之一，山東傳統麵食「水烙饃」，這種餅子最大的特點就是軟而不裂，非常養胃～減肥人士不適合吃太多精糧，粗糧不僅健康，而且有很強的飽腹感，熱量也比較低，減肥的基本原理就是製造熱量缺口，只要你攝入的熱量小於消耗的熱量，就一定會變瘦，在吃相同量食物的情況下，吃粗糧比吃精糧攝入了更少的熱量，也吃的更飽，所以我把配方換成了全麥版，用的是全麥粉，不加一滴油，所有的餅都可以一鍋出，而且不會粘連，非常方便快手，趕緊來試試吧！

【做法】

因為我是一個人吃飯，所有材料用量比較少，大家可以根據用餐人數增加用量。

1.準備全麥麵粉100g，清水30g（因為不同的麵粉吸水性不同，大家可能根據實際情況調整用水量），清水也可以換成純牛奶，做出來的餅子更香哦！雞蛋一個。

2.先把雞蛋倒入麵粉中，再加入一半的清水，然後用筷子順時針攪拌。

3.剩餘的清水根據麵粉狀態，分次倒入，邊倒水邊攪拌，一直到無乾粉狀態，像下圖中一樣，麵粉在攪拌過程中粘結成了絮狀。

4.接下來用手揉面，揉面過程中如果感覺太硬可以再加入少量的水，一定要慢慢加，先加一點揉幾下，如果還是太硬再繼續加，太軟太粘手的話可以再適量添加一些乾粉，揉成像下圖一樣光滑的麵團。

5.蓋上保鮮膜，醒面20分鐘，醒面的過程中更有利於麵筋的形成，做出來的餅也就會更加的勁道好吃。在第二步中加入雞蛋也是起到類似的作用。

6.麵團醒好後，拿到案板揉搓成長條狀，然後再分切成均勻的小塊。

7.分割好的面塊揉圓壓扁備用，經過麵團揉圓這一步驟，後面擀餅才能擀的更圓更好看。

8.把每一個麵團都擀成薄薄的圓餅狀，原則上餅擀的越薄越好吃，但是也不能過薄，過薄在蒸的過程中容易破。

9.開始起鍋燒水，並在蒸籠上刷一層薄薄的油用來防粘，如果家裡有籠布可以先把籠布打溼然後鋪在蒸籠上，也是起到防粘作用。

10.鍋開後拿一張餅平鋪在蒸籠上，蓋上鍋蓋，大約40～50秒後，掀開鍋蓋，可以看到第一張餅有小氣泡鼓起，這時拿第二張餅平鋪在第一張餅上，再蓋上鍋蓋，以此類推，直到把最後一張餅放進去，蓋上鍋蓋再蒸3～5分鐘，即可出鍋了。

11.出鍋時，需要一張一張的揭開，疊好放入盤子中，揭的時候如果太燙，可以用手沾點涼水再揭。

全麥版的水烙饃就做好了，這樣做出來的餅子金黃透亮，非常的柔軟，卷什麼菜都特別好吃，而且全麥是粗糧，吃起來比白面更香，飽腹感很強，熱量低，減肥也可以放心吃。如果追求超低熱量可以直接卷一些生菜，西紅柿和雞胸肉。我個人很喜歡卷土豆絲和炒雞蛋。

下面教大家不會漏菜，優雅吃餅的卷法：

1.首先在一個平盤或平板上鋪一張餅，放上自己喜歡的菜。

2.從底部向上折一下。

3.然後兩邊分別向中間折。

4.迫不及待的開吃啦！一口咬下去太滿足了，根本停不下來……

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