豬皮凍怎麼熬好吃又不粘（豬皮凍不透亮不好吃）

2023-05-04 20:28:17

豬的渾身都是寶，這句話一點沒錯，從豬頭到豬腳，從豬心到豬血，每一個部位都能做成美味的菜餚，不僅僅只有豬肉好吃。不過說到豬皮，不少人都覺得它是礙事的東西，有時買豬肉發現一個現象，有人專門讓老闆把豬皮去掉，直接不要，也有人買回家了，自己去掉不要，這種做法實在有些浪費，其實豬皮也能做成美食，扔了太可惜。

豬皮能做成什麼？最常見炸豬皮和豬皮凍，其中豬皮凍很多人愛吃，一桌子美味佳餚，再來一盤豬皮凍，吃起來超解膩，而且爽口彈牙，非常美味。

因為豬皮凍需要煮好冷凍後才能成形，所以冬天做豬皮凍再合適不過了，連冰箱都省了。說到做豬皮凍，有人常常遇到一些問題，例如豬皮凍做好不透亮或者豬皮凍腥味大不好吃。

其實做豬皮凍沒有什麼難度，除了有足夠的耐心外，還需要注意一些細節處理，慢工出細活，如果太著急，很容易做失敗。

豬皮凍不透亮不好吃？教你煮前多做4步，豬皮凍透亮彈牙，實用！下面我來給大家分享一下豬皮凍的詳細步驟，總做不好的朋友快看看，避免少走彎路，自己做的比買的更好吃。

做豬皮凍

準備食材：豬皮、生薑、食鹽、生抽、老抽、小蘇打、料酒、花椒、水

做豬皮凍，想要透亮和成型效果好，一定要在煮豬皮前將豬皮的油脂去除乾淨，所以不能著急下鍋煮，煮前多做3步。

首先將豬皮放水中清洗幾遍，把表面的髒東西去掉，再放水中後，撒少許小蘇打，用手去反覆搓洗豬皮，小蘇打去油汙效果很好，這是煮前第一步，別忽略。

其次將搓洗後的豬皮放在熱水中浸泡，泡一泡，目的還是去油脂，但要用熱水，不能用冷水，不然沒有效果，而且用熱水泡過的豬皮更加柔軟，泡十幾分鐘，這是煮前第二步，別弄錯。

然後將豬皮撈出，重新更換溫水，將豬皮放進去，同時加料酒和花椒，再次浸泡，泡半個小時，這麼做可以改變豬皮的味道，減少豬皮的異味，再將豬皮放進鍋中，倒進適量清水，放幾片生薑，大火煮到沸騰，再繼續煮兩分鐘，撈出豬皮，這是煮前第3步，不能少。

接著將豬皮取出，檢查一下豬皮表面有沒有豬毛，如果有趁熱用鑷子將豬毛去掉，熱豬皮很好去豬毛，去掉後用刀將有油脂的那一邊去掉，再用刀在豬皮上來回刮，直到將豬皮刮到看不到白色油脂停止，將豬皮切成小短條，放在鍋中，加水煮兩分鐘撈出，避免豬皮上附著有油脂，這是煮前第4步，很重要。

豬皮已經處理的很乾淨了，這樣的豬皮來做豬皮凍更容易成功，雖然這4步比較繁瑣，但是想要晶瑩透亮、無腥味的豬皮凍，做好這些很有必要。

豬皮放進燉鍋中，加清水，豬皮和水的比例為1:3，若是用高壓鍋，水量要少一些，還要加入生薑片和蔥段，蓋上蓋子煮一個多小時，煮到豬皮熟透，一夾就斷的程度，再將表面的浮沫撇淨。

煮好的豬皮凍，去掉生薑和蔥段，加進少許食鹽攪拌，最後裝進容器放涼，等到凝固後就是豬皮凍了，透亮又彈牙，如果你喜歡有顏色的豬皮凍，還可以加一點生抽調色。

做好的豬皮凍，切塊擺盤，再做一點料汁，蘸著吃或者直接澆在豬皮凍表面，這樣豬皮凍完成了，非常好吃。你學會了嗎？想要做好豬皮凍，牢記煮前4步，你也快試試吧。