出過水的肥腸可以爆炒嗎(上桌前不被看好的爆炒肥腸)
2023-05-04 23:24:30
肥腸這玩意啊,喜歡的人忒喜歡,不喜歡的人吶賊反感。我是比較喜歡的。爆炒肥腸,炸肥腸,酸菜炒肥腸,嘖嘖嘖好吃。
By 黃QQ呀
用料
豬大腸 1斤紅辣椒 2個青辣椒 2個姜 10片蒜 4粒蒜苗 2根香芹 1根蔥頭 2個油 適量鹽 適量醬油(生抽) 少許老抽 適量蠔油 適量料酒 多一丟丟糖 適量十三香滷料 2小包做法步驟
1、1.大腸用生粉和鹽清洗乾淨,冷水下鍋焯水(放料酒,薑片)
2、2.焯水後過冷水,洗乾淨浮沫,瀝乾水
3、3.鍋裡放油把薑片蔥頭放進去爆香,把大腸丟進去煎一小會
4、4.倒一大碗水,薑片,鹽,醬油,蠔油,老抽,十三香滷料,水開後滷半小時。
5、5.香芹,蒜苗洗乾淨切段,青紅椒洗乾淨切條
6、6.滷好的肥腸切段裝盤備用
7、7.另起一鍋,燒熱倒油先把香芹和蒜白煸炒,加少許鹽,倒入切好的肥腸翻炒均勻,倒入蒜葉翻炒,加一勺滷水翻炒均勻
8、8.出鍋前2分鐘倒入青紅椒翻炒均勻,不夠味的話可以加一丟丟滷水或者蠔油繼續翻炒均勻然後裝盤開吃。
小貼士
Tips: 1.大腸一定要洗乾淨喲。不然味特大。雖然洗乾淨還是會有一點點,但還是得洗乾淨。(用生粉或者麵粉,鹽) 2.大腸最好焯過水後滷過或者過油(油炸)之後再煮比較好吃入味也不會太難嚼。
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