三月三煮薺菜雞蛋起源（又到農曆三月三）

2023-05-04 15:16:12 3

衡陽新聞網訊記者王倩雯報導　農曆三月三，薺菜賽靈丹。4月14日，正逢農曆的三月初三，衡陽曆來都有「三月三吃薺菜花煮雞蛋」的習俗。當天上午，記者發現，農貿市場裡不少市民冒雨前來選購薺菜。

在幸福嘉園農貿市場，不少蔬菜攤前都擺放了新鮮的薺菜。薺菜被紮成小把，大約每把一兩重，售價2－3元。「從前幾天開始，來買地菜的市民就絡繹不絕，路過的市民買菜之餘，紛紛掏錢帶幾把新鮮的地菜花，有時不到中午存貨就賣完了。」一位攤主介紹，三月三吃薺菜煮雞蛋，是多年的老傳統了。過去人們都是自己到野外挖，現在基本都來市場買，因為需求量不小，所以就有農民專門提前挖好，或批發或零售。

「三月三吃薺菜煮雞蛋是老祖宗傳下來的習俗，而且薺菜清熱去火，消炎、降壓，配上雞蛋煮一鍋，吃起來既健康又美味。」市民王女士選了3把地菜放進菜籃子，準備一會兒回家給家人做薺菜煮蛋。

中醫認為，薺菜味甘、性涼，有和脾、利水、止血、明目等效用。有營養專家認為，薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛溼寒，其科學性還有待考證，但從營養學角度來講，薺菜含有大量的胡蘿蔔素、維生素Ｂ和維生素Ｃ等，雞蛋的蛋白質含量也豐富，兩者結合在一起，適當食用，於身體是有好處的。