如何讓法棍酥軟（法棍不好吃那是你沒吃對）
2023-05-04 11:44:17
法棍是非常傳統經典的法式長棍麵包，法語中叫做「Baguette」，原意就是「長條形的寶石」。
法國人對法棍情有獨鍾，他們把法棍奉為「麵包之王」。對法國人來說，法棍就像米飯，每天都能吃上一口新鮮出爐的法棍，那一天才算完整。
法棍的標準直徑大約為5-6釐米，長度65釐米左右，標準重量為250克。
如今我們在麵包店還能看到一種「小棍麵包」（ficelle，大約重120克），還可以買「半根法棍」(demi-baguette)。
從原料上來說法棍可以分為普通法棍（Baguette ordinaire）、傳統法棍（Baguette traditionnelle）、有機法棍（Baguette BIO）。
法國政府在《麵包法令》中規定：傳統法棍必須只用小麥麵粉、水、鹽和天然酵母製作，製造的任何環節不得有冷凍或者包含添加劑或防腐劑，有機法棍必須全程使用有機麵粉。
法棍剛出爐的時候，外皮金黃酥脆，捏著會有脆響，而內部則是充滿空氣，輕盈柔軟，吃起來有嚼勁，還有淡淡的麥香味。
法國人用它和奶酪、火腿、黃油、沙拉醬變換出無數種吃法，變成一日三餐都離不開的盤中美味。
但對於國內吃貨來說，可不是這麼回事。許多人吃過一次法棍之後，對它幾乎毫無好感，又幹又硬，還沒什麼味道。
殊不知，法棍不好吃，可能是因為你沒有掌握它的正確打開方式，作為法國人們開啟一天味蕾的食物，它絕不只有幹啃著一種吃法。
那麼法棍到底怎麼吃才好吃呢？西諾君教你解鎖法棍各種花式吃法！
法棍三明治
三明治是最百搭的吃法，法棍切片後可做成傳統三明治，也可以做成開放式三明治。
從中間縱向刨開，依次放上自己喜歡的食材：生菜、火腿、沙拉醬、番茄等等，總之，根據自己的喜好自由發揮就對了。
當然法棍製作的三明治並不像柔軟的吐司製作的三明治，吃起來要多咀嚼。久放冷卻後的法棍一定要回烤一下，烤前淋上一些橄欖油，這樣才夠味兒！
做法：
1.切出一段適量長的法棍；2.中間切開分成兩半；
3.將切好的法棍麵包放入170°C的烤箱中烤3分鐘。
4.放入生菜、火腿片、雞蛋、西紅柿和沙拉醬等材料。
好吃的開放式三明治搭配公式：
第一層軟質乳酪：奶油奶酪、馬斯卡彭、酸奶油、馬蘇裡拉
第二層水果：杏、李、桃、蜜瓜、牛油果
第三層肉：火腿、培根碎、煙燻三文魚
第四層香草：羅勒、蒔蘿、橄欖
第五層堅果：榛子、開心果、杏仁
法棍披薩
這種吃法非常適合用做「失敗的法棍」。什麼是失敗的法棍呢?
其實就是孔洞小，並不太硬且略帶柔軟的法式麵包，說白了就是「超市法棍」。
法棍披薩的製作很簡單，將長法棍從中間刨開，在上面鋪灑上喜歡的餡料，可隨意發揮，比如番茄、培根、玉米粒和芝士，然後直接送入烤箱烤就行了！
由於法棍切面上有非常多的孔洞，容易烤制，也容易入味，吃起來會比普通披薩更有感覺！
做法：
1.洋蔥、青紅辣椒切絲，培根肉切小塊；2.把法棍切長段後從中間剖開；3.先將表面塗抹少許番茄醬，然後把以上材料根據自己的口味鋪滿；4.然後把芝士片切丁，鋪上厚厚的一層，撒上黑胡椒；5.烤箱200度10分鐘即可。
芝心法棍卷
作為一個芝士重度愛好者，吃拉麵要加芝士，吃披薩要加芝士，吃焗飯要加芝士……對此，我只能說，沒有芝士的人生是不完整的！
將濃鬱的芝士加入法棍當中，切開，拉絲……嘖嘖嘖，還有比這更誘人的畫面嗎？
做法：
1.烤箱180度預熱
2.在平底鍋中加熱油。加入培根碎炒至稍微變色
3.把法棍中心掏空備用
4.將炒好的培根、奶油芝士、馬蘇裡拉芝士、胡椒、蔥花和胡椒粉放入碗中混合攪拌均勻
5.將混合物填入法棍內
6.在微波爐上加熱融化黃油，加入蒜泥和鹽。拿刷子把蒜頭油刷在法棍表面
7.將麵包片切成2釐米寬的麵包段，放入烤箱烤15到20分鐘，直到裡面的奶酪融化即可
蒜香法棍
可作為簡單開胃菜，細膩的蒜蓉和香醇的黃油，再加上些許鹽分調味，均勻塗抹在切好的法棍上，送入烤箱烤3~5分鐘。
表面經過烘烤金燦燦的，酥脆的法棍不斷散發出誘人的蒜香，瞬間讓人胃口大開！
如果不喜歡鹹口的蒜香濃鬱，還可以製作奶香法棍，甜口的香醇奶香同樣讓人滿足！
做法：
1.烤箱220度預熱，把法棍麵包斜切成均勻的薄片，備用
2.在一個小碗裡放入融化後的黃油，大蒜瓣去皮, 壓碎到黃油中
3.加入幹羅勒, 檸檬汁和少許鹽，攪拌均勻。
4.烤盤上鋪上油紙（或錫紙）, 把麵包片放在上面，將大蒜醬均勻塗抹上去
5.放入烤箱烤制7—8分鐘，取出即可
水果法棍
切片的法棍配上水果會格外清新，當作一頓下午茶就非常美好。擺上新鮮靚麗的各式水果，看上去就很有食慾。
想偷懶一下的，直接抹上水果醬、巧克力醬等，也很好吃。
做法：
1.把法棍麵包切成均勻的薄片
2.塗抹上沙拉醬作為底醬
3.放上自己喜歡的水果，如草莓、芒果、菠蘿等
4.可適當淋上一些果醬
法棍的保存方式
好的法棍用料簡單，一般不放防腐劑，所以保鮮期非常短。
法棍出爐後，放置時間越久，會越老、越硬，所以建議是按需購買，當天吃完。
放了一天的法棍就會流失大量的水分，變的很硬。最好用保鮮袋或密封袋把法棍密封好後，放冰箱-18℃冷凍保存，可以放差不多2個星期。
吃之前拿出解凍，也可以吃之前一晚拿到冷藏室解凍。烤箱200度預熱5分鐘，烤之前可以撒一些水再烤，烤3分鐘，這樣吃起來口感就很好啦。
當然如果沒有及時保存，也千萬不要把變硬的法棍丟棄，因為你還可以把它打成麵包碎，裹雞肉豬肉來煎或者炸，就像是自製的麵包糠一樣。
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