漢堡店香辣雞腿漢堡製作(超級麥辣雙層雞腿漢堡)
2023-05-04 12:40:58
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主料
雞腿 (適量) 沙拉醬 (適量) 漢堡麵包胚 (適量) 果汁 (適量) 鹽 (適量) 辣椒粉 (適量) 十三香 (適量) 料酒 (適量) 白糖 (適量) 澱粉 (適量) 炸雞粉 (適量) 麵包糠 (適量)調料
奶酪 (適量) 生菜 (適量) 檸檬 (適量) 碎冰 (適量) 胡椒粉 (適量) 花椒粉 (適量) 蠔油 (適量) 老抽 (適量) 嫩肉粉 (適量) 麵粉 (適量) 油 (適量)先把雞腿洗淨剔骨,然後用刀背在肌肉上面用力砸幾下,容易入味!
然後瀝水完之後放入碗內,加入鹽, 胡椒粉,辣椒粉(看口味),花椒粉,十三香(十三香要少),蠔油,料酒(少放要不然味道會遮的太多),老抽(少放),白糖,嫩肉粉,然後放入冰箱內冷藏醃製一個晚上。大致6小時左右。如果不想也可以醃製兩個小時。
準備好麵粉,炸雞粉,澱粉,按照1:1:1的比例,混合均勻。準備好開始拍粉。
先將雞肉裹上一層混合粉,壓實。
放入罩子內。
用水衝一下,只是衝一下,抖掉多餘的水分,然後重複步驟三次,裹三次粉衝三次水。
最後開始裹上一層麵包糠。準備開始油炸。
小火炸制五分鐘左右,最後火燒大一點外表炸酥收起。
準備好麵包。
第一層鋪上生菜。
第二層放上雞腿肉。
第三層放上奶酪片。
第四層放上雞腿肉。
最後放上生菜塗上沙拉醬。蓋上麵包層就可以了。
切一片檸檬片,取出碎冰放入杯子內。然後倒入果汁。
好了,完工。
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